小时候，清明这天，大人们常说的一句：“清明不吃鸡蛋，穷得烂颤；清明不吃饽饽，穷得直哆嗦。”北方人的幽默可见一斑吧！
所以，每到清明我家必会蒸上一大碗鸡蛋羹，金黄油亮，上面还洒了一层白绿的葱花，用羹匙一碰，颤巍巍、软糯糯。吃到嘴里细软极了，入口即化。新焖的大米干饭拌上一口鸡蛋羹，那就是绝配。一碗饭几大口就见底了！
另外，这天还必须吃的“饽饽”就是油炸糕。这个做起来比较“费事”，我家一般都是买现成的吃。油炸糕的皮是糯米粉做的， 馅是红豆沙，经过油炸就成了酥脆甜糯的美食。
今天早上，睡到自然醒的我心情不错。这也是清明假期的福利之一吧！来到厨房准备早餐，第一反应想到的就是鸡蛋羹和油炸糕。
但是，实际情况是，锅里还有剩饭做粥正好。而是米粥和鸡蛋羹又不配，所以只好改成煮鸡蛋。那么，油炸糕呢？想下楼去买，可是想想那家店的油炸糕，实在没什么好印象。看来今天的“饽饽”得另辟蹊径了。忽然，想起前几天在网上看到一个做糖饼的教程，正好今天试一试吧。
一、取适量的面粉用开水烫面（一点凉水都不要加）和好。
二、把烫好的面稍稍凉凉，待不烫手时放在面板上，用手按成一个大的面饼，之后均匀地涂上食用油后卷起来，揪成小剂子作为饼皮。
三、把饼皮剂子用手捏成像饺子皮样的小圆饼。
四、像包包子一样用捏好的皮包糖，糖尽可能地多往里包。为避免烙的时候糖化开往外淌，包糖的时候在糖里面稍稍兑点干面粉。
五、把包好的糖包用手按成饼。用手按的理由一是避免粘干面粉；二是能把握好力度，不至于饼里的糖被不小心挤出饼皮。
六、用煎锅烙饼。烙的时候，火千万别急，中火就可以。第一面烙得定型后再翻面，当饼的两面呈黄色且饼已经鼓起的时候就可以出锅了。
看，我烙的糖饼还不错，得到了家人的好评呢！
今天清明，你吃鸡蛋和饽饽了吗？
对了，还有一句：清明不吃豆腐，穷得乱抖擞。一会儿下楼买豆腐去喽！
过去的人都怕穷，吃着鸡蛋、饽饽和豆腐这些“好东西”就感觉很满意、很富裕了！
现在生活条件好了，不知道吃啥，正好遵循节日的传统，既满足口腹之欲，又包含了文化意义，也算两全其美了。
