夏天就适合吃酸甜开胃又带汤水的菜，不辣版的酸汤肥牛就是太对味了！
把一颗西红柿切丁，金针菇去蒂切段，肥牛先过水烫熟，所有准备工作就做好了。
起锅做水，放入一罐新疆西红柿罐头，真的和鲜西红柿不一样。西红柿罐头已经去皮，稍微炖煮就会“化”在汤中，汤头就酸甜可口。稍煮几分钟就可以下入金针菇，菌类还是需要确保煮熟的，之后就可以放入肥牛和西红柿丁了（西红柿罐头是调味，鲜西红柿丁则是增加口感），再加入少许盐和糖，调到最适合自己的酸甜平衡度。
大碗里放入一些香菜末，冲入刚煮好的酸汤肥牛，一股子混合香菜和牛肉香气的酸甜味儿扑面而来，让人食指大动！
