一到这个季节，我是一定要买好多香椿来吃的。
我太喜欢吃香椿了。矮小瘦弱的枝干上，悄悄的萌生出泛着油光的红色嫩芽。一夜春风，就能让他们的叶芽长出一大截。迎着朝阳，这些红润润的新芽芽，如同透明一般，芽片上的白色的绒毛都看得清清楚楚。这样的香椿我总是不忍心掰下来。可是看看菜市场卖的香椿芽，全都是拃多长的嫩芽芽。
并且我还听他们说，掰香椿，要狠下心来，连同枝干一同折断。我也亲眼见过有人这样掰过。我的心随着他们的每一次折枝而震颤。那时我总以为是破坏糟践香椿树，是没有素质的表现。可是后来听人说这才是正确的掰香椿的方式。越掰的狠，来年香椿更旺，并且还会有更多的椿芽冒出来。因为香椿又名千头椿，只单纯掰芽的才会掰死。
香椿一定要早吃。一旦过了谷雨再掰来吃，就有了木制口感，不像现在这种脆嫩可口。我喜欢吃香椿的这种独特的香味。香椿水洗控干水分后，用盐多次揉搓，揉的次数越多，香气越浓。口感也更好。腌好的香椿生吃可，炒鸡蛋可，拌鲜豆腐更是绝配。白生生的豆腐，点缀上切好的红绿香椿，单从颜值上就让人食欲大开。更不要说吃上一口了，豆腐的绵软香滑，香椿的清冽醇香，再咬一口玉米面煎饼，还需要咬一口水翠翠的鲜蒜苔。就是拿山珍海味来我也不换的。每次吃这样的菜，我都会多吃两个煎饼的。
我真的想象不出，是谁第一个开始吃香椿的。又是谁发明香椿的这许多种吃法的。吃过香椿的春天才能算春天。有香椿，那一定就有臭椿。我小时候我家门前就有好几颗臭椿树。只是相比于香椿的细胳膊细腿，臭椿树长的高大笔挺，犹如男子中的伟丈夫。那时我家门前这棵已经有二十多年了。主干快有小孩胳膊围抱那么粗了。我们一家人个子都不高。我妈妈就经常让我抱着椿树王念叨着：椿树王，椿树王，你长高来，我长长.虽然我经常抱着它念叨，但最终我还是没有长多高。
后来上学，读《诗经》的时候，读到“我行其野，蔽芾其樗（chū）。”看了注释才知道，这里说的“樗”就是指臭椿树。一个失婚的女人独自行走在荒郊野岭，感叹自己遇人不淑，就好比近前的椿树，看上去像是高大的、可依的树木，哪想到是百无一用、表里不一的恶木。所以后来人们都叫它臭椿。臭椿树可真臭，尤其是当你碰触它的叶子的时候。可是有一种蚕反而就喜欢在臭椿树上结茧。我经常看到臭椿树上结满了白色的蚕茧。
喜欢臭椿树还是源于八个字“椿萱并茂，棠棣同馨”。原来椿树不仅长的挺拔伟岸，还很长寿。所以古人常用“椿萱并茂，棠棣同馨”比喻父母都健康，表示祝愿家中的亲人身体健康，一切顺利。
其实，无论香臭，所有的椿树都能在春天里繁茂，赐予我们春天的美食与期冀。这就足矣了。有春天，就一定有椿树。这是多么让人踏踏实实的期待啊！
