菱角是水生植物菱的果实，菱角有健胃止痢、清暑解热、益气健胃、解酒毒、利尿通乳的功效。苏州红菱壳薄、肉厚、微甜，外观色泽鲜红。“菱”和“灵”同音，九月红菱上市正赶上孩子开学，据说老人会将菱角放在孩子书包内，希望他们能沾上“灵气”，读书更加聪明。一般我们都是当零食吃的，嫩的生吃，老的煮熟吃，当然也可以做菜吃。
《糖醋菱角米》
主料：菱角米350克
辅料：色拉油适量、薄盐生抽2勺、香醋2勺、砂糖1勺、葱花适量、小红椒1个、香油少许
做法：
1、菱角米洗净，捞出沥干水分，锅中放入适量清水，倒入菱角米煮开即可
2、立即倒入凉开水中冷却，再捞出沥干水分放入碗里
3、调汁：薄盐生抽、香醋、砂糖、香油拌匀
4、把调好的汁淋在菱角米上，撒上葱花和红椒丁（红椒丁是为了颜色搭配，不吃辣的就不要放）
5、加热少许色拉油，淋在葱花上爆香即可
