图片发自简书App
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A门，其实就是厦门的闽南语啦，厦门的海蛎都是小颗的，味道更鲜甜的，选海蛎就得选黑边的，质量才好，更鲜甜，还有不能选泡过水的，要选择颜色略米黄的，不能选纯白色的。以小颗珠蚝为上品。
海边的城市，海蛎都是现橇现卖的不泡水的，一般没有不新鲜的道理。
海蛎面线是闽南人爱吃的主食。
材料：海蛎、面线、红葱头
1、先把海蛎中碎壳挑去，洗干净沥干。
2、熬个骨头高汤，或者文蛤高汤。
3、红葱头切碎，用油爆香待用
4、海蛎加入地瓜粉裹均
5、高汤煮开，下海蛎，不要搅拌，待地瓜粉变透明再用勺子翻拌下。加少许盐和鸡精。
6、面线另锅煮开七八熟再倒入海蛎汤中。
7、最后加上胡椒粉和红葱头
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