配料表
蛋黄8个，白糖160克，过筛面粉200克，蛋清8个，白糖80克，撒粉用糖粉适量。
1.用硅胶垫或油纸垫着烤盘。
2.将白糖和蛋黄混合，搅打直到呈灰白色并具有奶油感。
3.用另一只盆搅打蛋清直到湿性发泡，缓缓加糖，继续搅打直到白糖溶解，且蛋清坚挺并有光泽。
4.将烤箱预热到190度。
5.加入以上1/3蛋清到蛋黄混合物中，调整其质地使其变轻，然后再加入剩余的蛋清，进行搅拌调和，同时加入过筛面粉，最后搅拌均匀。
6.利用大号平头锥形漏筒将混合物装入裱花袋，将蛋糕混合物挤在准备好的烤盘上，根据配方形成适当的形状，并轻轻的撒上糖粉。或者将蛋糕糊均匀平铺在烤盘上（此时不用撒上糖粉）。
7.烤（8-10分钟）直到轻度金黄色，蛋糕有干燥感，且用手指触摸有弹性。
8.立即将油纸转移到架子上进行冷却。
一份可口的手指蛋糕就做好了，和朋友们一起分享一下，将会是一大乐趣。
