这一章讲述了酒的妙用和特性，如何喝才能对人体更好。还介绍了如何把中药材泡酒的方法，非常实用。
“物无美恶，过则为灾”——开篇的这句话就引人深思啊！
这句话适用度很广，恰到好处是一门学问啊！度的把握，不执着，才有养生之说。
书里说：谁也不能说喝酒一定是好的，谁也不能说喝酒一定就不好，因为每个人的肝和胃的平衡关系是不一样的。
酒虽然有它可爱的一面，能入肝、泻脾，能把人戴的假面具掀掉，但如果因为没有约束、过度释放天性而忘记了作为人最起码的人伦道德，就会出现酒后乱性的现象。
如果你“以酒为浆，以妄为常，醉以入房”，就要坏事儿了。
一、世上有多少人会饮酒
1.有酒就不用担心药材的保存。
酒精是一种可以用来保存药物的很好的媒介，很多药物的药性难以通过水煮发挥出来，这时就要用酒来泡，这就是中医治疗的另一大分类——酒制剂。
酒泡的一般都是一些阴质、黏厚的药材，这样的话，酒的阳就可以平衡药材的阴，达到一个最好的效果。
比如肉苁蓉——肉苁蓉比较长，胶质多，特别腻，特别软，糖分含量也很高，放的时间一长就坏了。就用酒来泡。
2.酒是药引子，能深入骨髓。
酒的性质比较烈，入肝经。能直接入到血脉和骨髓里的。所以很多喝水、喝汤、喝液治不了的病，就需要酒来作为引经药，引导诸药直达病灶。高度酒可以深入骨髓。
3.选什么酒泡药酒最好？——不酸不甜的酒。
当我们形容一种酒好喝的时候，就会说这种酒很醇厚，或者很醇。
醇的意思是不酸不甜，所以如果你喝黄酒喝出了甜味，那这种酒就不正宗。只有发酵得正好，不酸不甜才可以叫作醇。
古人发现用草木灰把酒过滤之后（草木灰是碱性的），酒的酸味儿就可以去掉了，所以把正宗的、醇厚的酒叫有灰酒。
没经过草木灰过滤，还保持着酒味儿，但是微微带点儿酸的无灰酒，是最适合泡药的酒。
古书上一般都是用无灰酒来泡药；而且无灰酒泡的药，一般以动物类的药居多。
4、如何泡药酒——慢慢泡，把药材打散
泡药酒有什么讲究
第一，药酒不能被灼热逼烤，房间内不能长期处于高温状态。
第二，药酒不能被阳光直射，所以泡药酒的瓶子一定要是暗色的，不能让阳光照进去，因为酒精太容易挥发了。
5、补四脏的泡酒药有哪些？
身体虚损，要补肺，一般就用蛤蚧（蛤蚧治喘的效果特别好，尤其是蛤蚧的尾巴）来泡药酒喝。
要补肝，就喝鹿茸泡的药酒。
觉得活着没意思的人，则需要补心气，可以用点儿枸杞、肉苁蓉、锁阳等药材来泡药酒喝。
补肾就要用一些牛鞭、狗鞭、鹿鞭之类的药来泡药酒。
有没有补脾的药酒呢？没有！因为酒就是克脾的。所以如果有人说酒补脾肾，肯定是骗人的！
记住，没有补脾的药酒，所有的药酒，几乎都是入其他四脏的。
5、用什么药酒来调治宫寒、性冷
喝药酒是不分男女的，特别是治疗一些严重宫寒不孕的人，服用药酒是非常有效的方法。
很多宫寒不孕的患者去医院做检查，西医就会说输卵管堵了，排卵不畅了；而中医认为人的身体有自己疏通排卵系统的本能，关键在于患者自身有没有疏通排卵系统的力量，
酒入肝，可以帮助我们治疗很多顽疾的。一个很具有代表性的是，可以治疗性冷。比如鹿茸酒、鹿血酒、以及仙茅和仙灵脾泡的植物药酒。两种药都是入肝经的、温性的，浅表的能治风湿痹痛，重的能治肝血不通畅，或者肝里面阴寒凝滞。
二、酒无美恶，过则为灾
1、老是喝太多高度酒，可能会“销铄骨髓”
酒里的阴中之阳的火气，会把阴液烧干。
2、酒的度数越高，火性就越大，对胃的伤害也就越大。
酒喝多了就会中热毒，而白酒经过蒸馏之后又比黄酒更烈，所以李时珍对白酒的评价是“最伤阴血的酒”。
喝白酒时先把白酒烫一下，举杯的时候再摇几下，然后再喝，这样中的毒就会少一点儿。
请一定记住，酒是补肝、泻脾的，酒的度数越低，补肝的能力就越差，对脾的伤害就越小。
3、为什么说“酒是色媒人”？
酒有一个好处，就是能破除人后天强迫的意识，而与人的意识相关的脏器就是脾。
很多人特别馋酒，就是因为白天所受的约束、压力太大。
4、听中医的话，多喝黄酒
请一定记住，酒是补肝、泻脾的，酒的度数越低，补肝的能力就越差，对脾的伤害就越小。
如果你喝的是醪糟或者是米酒（就是浆）的话，既能滋养脾胃，也能解渴。
尽量不要喝啤酒，因为啤酒的阴寒之气太重。且阴寒之气会渗到所有的三焦之间，喝着喝着肚子就大起来了，慢慢就变成我们现在所说的“啤酒肚”了。
中医提倡要喝就喝一点儿味道醇香的黄酒。
喝酒不伤身的方法：
1）酒量大的、想多喝几杯的人，可以在酒里放个话梅；
2）酒量小的人可以在酒里加点儿姜丝，而且还要喝温酒。
因为如果我们所喝酒的温度低于人体体温，胃里就会感觉到凉，这样胃就需要给酒进行加温。
喝温酒不伤胃，喝凉酒是最伤胃的，而且先伤胃，之后就会伤心——这些都是中国人几千年总结出来的宝贵经验。
