椰岛晓露和菊花叶子相约练习图语写作，写下我们的生命叙事。文字不争高下，相互成全与陪伴写作最为宝贵。两人单发，链接对方。
《见图如晤》第11篇。
网上看到一个视频，讲的是五只鸡过河----说是河，也就是农村池塘中间的一段水淹路。池塘中间，四周是水，有一条路，似田埂路，一大段路可给鸡走，一小段路被水淹没了，鸡们的考验来了！四只母鸡和一只公鸡一走过河。原来鸡队伍中的第三名，小黑鸡，遇到困难，冲到队伍前头，伸脚下水，蹚水过去；原来鸡队伍中的第一名领头那只鸡，一飞而过；接着，原来鸡队伍中的第四名领头那只鸡，一飞而过；第四只鸡，也就是原来鸡队伍中的第二名那只鸡，是一只体形高大、器宇轩昂的大公鸡，当第三名小黑鸡往前挤到队伍最前面探路时，它就一直往后退，退到了倒数第二。当前面的三只鸡己成功过河，大公鸡纵身一跃，距离飞得比前几只鸡还远，他成功过河！第五只过河的鸡，徘徊良久，又想过河又频频回首，没有鸡陪伴和帮助，她几经尝试，狠狠心，一飞过河！作者想借五只鸡过河讲讲人生的态度和做事的方式。我却想了与鸡有关的另一些事情。
童年与鸡蛋有关的事。我能想起三岁的一件事情，就是母亲背我去大队上参加追悼会，人们胸前戴着白纸花，头部低垂，满脸哀伤而严肃的神情。这是我最早的记忆，然而小学三四年级前，我根本没有吃过鸡肉、鸡蛋的任何记忆，只有盘算用母亲的鸡蛋换一支还是两支冰棒的记忆！中午，村中一响起“卖冰棒---卖冰棒---”的叫卖声，小孩子们便往有声音的地方跑！我们是去看卖冰棒，不是买冰棒，因为我们没钱。大大小小的人围住一个骑自行车的人，他的自行车后载有一个白色的箱子，长方形的，上端有个圆圆木盖子。如果有人买冰棒，五分钱一支。大多数情况是鸡蛋换冰棒，一只鸡蛋换两支冰棒。有时是大人带小孩米人换，有时是一个小孩自己来换。当一只鸡蛋送到卖冰棒的人手里时，卖冰棒的人就把冰棒箱上面的圆盖子拿下，拿出两支冰棒， 小心翼翼地送到换冰棒的人手里。我们非常羡慕地看着那个吃冰棍的小孩：他或她左手一支冰棒，粉红的；右手一支冰棒，绿色的。只见他或她把冰棒放在嘴边，伸出舌头，放在冰棒上舔一舔，咂咂嘴，然后他或她含住冰棒一吸溜，发出“滋滋”的声音，最后，他或她轻轻地咬下一小口，哇！很冰很凉哦！他或她张着嘴，呵着气，小小地跳看，夸张的开心和兴奋。他或她走到哪，就会有一些孩子跟着他或她，看着他或她吃冰棒，问他或她好不好吃，直到他或死吃完那只冰棒。有时，还要追问冰棒棍子丢哪里了。当然，也会有人去寻找冰棒棍子，找到后也会趁人不注意舔一舔棍子。我家的鸡蛋，攒了卖钱买盐巴，油听我母亲说一年一家队上只分一公斤油。大多数时候吃清水煮白菜、酸莱洋芋（土豆）丝。煮鸡蛋、蒸鸡蛋基本没吃过。生日的时候会有一个煮鸡蛋当奖励，有时也没有鸡蛋，大人只是嘴上说说，今天是你生日了，今年你有几岁啦等等。五年级后，条件好一些，有了点吃洋葱炒鸡蛋的记忆。
鸡。粮食是母亲忆苦思甜的话题。70年代成长的孩子，大多与贫穷脱不了干系。记忆深处有很多跟粮食有关的痛苦事件或饿肚子事件：比如母亲说，“三年zr灾害”时，出芽的麦变得已经黑压压的了，要用菜叶裹起来，屏住呼吸才能咽下去；没有粮食吃，只能吃猪糠；没有粮食吃，挖松树根来用碓窝杵碎了吃；没有粮食吃，上山挖土瓜来吃……又比如我小的时候，也就3--5岁吧，家里面生活条件很差，顿顿都吃玉米面和洋芋（土豆）。我不爱吃玉米面，天天眼巴巴围着䉕子，哭着要米饭吃。四姐就去问住我家老四合院的大爹要米饭来哄我。每当要得了一小半碗饭，母亲总是扒了一半给我吃，又把另一半饭放在灶心里，留给我晚上吃。有一次，一只饥饿难耐的母鸡跳上了灶台，啄食了那一小半碗饭。母亲见了，恨不得把鸡打死，她拿着扫帚追着鸡打过来打过去……我有一个关于鸡的家庭小笑话：我还没出生，父亲就帮我取了一个“福林”的男孩子的名字。从我出生到我上学前，我的小名叫“老五”，学名叫“福林”。我很小的时候，哥哥逗我：“吓（he四声）鸡，福林！”我就扬扬手叫道：“舞什----舞什----”（方言吓鸡的词语）全家人都笑了，我却不懂。“吓（he四声）鸡，福林！”成了我的小笑话！长大后问哥哥，哥哥说，他是说：“克己勿礼！”真是搞不懂！我读初中，才有吃过鸡肉的记忆---三姐周末进城买来鸡脯肉，切片，用糟辣椒炒，味道鲜美；后来，吃过黄焖鸡。结婚后，喝过的鸡汤，味道最鲜美最难忘的是婆婆养的土鸡---腌鸡---熬制的汤，汤汁甜美，上面还飘着一层金黄的鸡油。吃野鸡肉是老公公从山上捕了一只小野鸡，连骨剁碎，放盐巴，用姜末炒好，让某人带了上百里路到家吃的。
照蛋。我奶奶孵鸡前要照蛋，但我奶奶既是一个“矇松眼”（方言，近视眼），又是一个“小脚”（方言，三寸金莲）。她照蛋必得孙女们的帮助。一到孵鸡，我的奶奶端了一篮子鸡蛋，在我家老屋门槛前“照蛋”。我的奶奶是“三寸金莲”（小脚），蹲不住。她要么坐着，要么就跪着做一些事。她取一个鸡蛋，高高举在眼前，眯缝着一只眼睛去看那个鸡蛋。奶奶因为眼睛不太好，看不太清楚，我们就会去旁边去帮她的忙。奶奶问：“有黑影子吗？”如果看见黑影子就告诉她有，如果没看见黑影子就告诉她没有。奶奶就把鸡蛋分成两种，就准备去做她的孵小鸡的事了。
养鸡是我婆婆最爱做也最擅长的事情。婆婆孵小鸡从容得很。她一看母鸡“起抱”（发情的）就照蛋。照蛋后就把可孵鸡的蛋十个或二十放在松毛叠好的几个鸡窝里。鸡窝设在烤烟房、厨房和沼气池旁柴堆里。“起抱”（发情的）母鸡自己会跑了去孵鸡。二十天或二十一天，母鸡不吃不喝地孵鸡蛋，某一天，母鸡“咯得咯嘚”带一窝小鸡回到婆婆的院子。婆婆打开院子大铁门，欢喜地说：“来来来，我给你点米吃。”婆婆就用瓢舀一些米给母鸡和鸡宝宝们吃。婆婆孵鸡没有时间规定，母鸡只要“起抱”她就孵。她养的鸡少说二三十只，多达五十六十只，母鸡多，专下蛋吃或卖钱，大腌鸡只养四五只过年吃或卖钱。婆婆多年亲自孵小鸡和养鸡，经验丰富。她养的土鸡睡在厨房牛圈上的横木上。每天早上，仁慈的婆婆都把鸡赶到院子里，舀几大瓢玉米，“注----注---注----注---”地叫几声，鸡们就跑到院子里来，鸡头攒动起来，它们开始吃玉米了。鸡们吃吃玉米、啄饮几口水、拉几泡屎后，婆婆就用扫帚把它们赶到门外去，院子的出水口立个铲子。婆婆从厨房里铲些锅洞灰把一头一头的鸡屎掩盖一下，然后再去扫鸡屎。净手后洗开锅、燃火、烧洗脸水、准备做中午饭（10～11点）。鸡被赶出院子，就在房前屋后果树林、草丛、垃圾堆自己玩、自己啄食度过一天。要下蛋的母鸡，就去婆婆在厨房或烤房里准备好的鸡窝下蛋。每天总要拾三五个蛋。下完蛋的鸡，高低错落，仿佛唱歌似的，“咯嘚咯嘚”叫半天。天擦黑的时候，婆婆把立在院子出水口的铲子移开，一只鸡、两只鸡、三只鸡……鸡们开始在院子里聚拢，东走走，西走走。婆婆又舀几大瓢玉米撒在院子里，打开院子大门，“注----注---注----注---”地叫几声，不愿意错过晚餐的鸡们赶紧回来，吃玉米、喝水，你啄我的头一下，我啄你的头一下……婆婆用扫帚把它们赶向厨房，只要有几只鸡带头，后面的鸡全部跟着去爬上牛圈上的横木睡觉了。鸡蛋一般不用去卖，村民或附近工厂的人，老早就要问着来买，五十或一百个鸡蛋一起卖，两块钱一个。
海南素有“无鸡不成宴”之说，我来海南十多年，吃过我这半辈子不曾吃过的这么多种类的鸡和鸡的食物：白斩鸡、文昌鸡、盐焗鸡、黄皮鸡和鸡饭。白斩鸡，熟鸡肉切块，淋大蒜酱汁，撒葱花，与大陆人所食无异，较有特色的是文昌鸡、盐焗鸡和黄皮鸡，海南四大名菜之一是文昌鸡。文昌鸡是海南小种鸡，吃的是椰子肉或虫子长大，其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常，它是中国烹饪协会评选出来的“中国名菜”，并被国家列入“无公害农产品”。其制作方法是先将文昌光鸡加工洗净，用盐、味精、鸡精擦匀鸡身内外，腌制25分钟，沙锅里加入适量水，烧开之后，放入文昌鸡，大火翻滚煮2分钟，然后改用小火煮15分钟后，捞起，砍块定型即可。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。2018年9月10日，该菜在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名；2022年10月，入选2022年农业品牌精品培育计划；2004年09月29日，原国家质检总局批准对“海南文昌鸡”实施原产地域产品保护。盐焗鸡首选新鲜的文昌鸡，因这种鸡的鲜嫩主要是因为它是吃椰子肉、黄皮、或者昆虫长大的小种鸡，鸡的大小约一斤，用秘制卤料腌制入味。用宣纸包裹后埋入锅里加热过的海盐里，锅底加热并保温，利用海盐的高温把鸡“焗”熟。这样焗出来的盐焗鸡原汁原味、满口的骨肉咸香，混合着咸香的鸡油，味道渗透到每一根骨头。盐焗鸡的味道独特：咸、香、滑、嫩、多汁，千年古盐田盐田村口，也就是薇薇安蛋糕店对面那家，很正宗。千年古盐田的盐焗鸡都有烟熏味，新英湾市场、普瑞市场、联排房的盐焗鸡没有烟熏味。七月，水朵黄皮上市，黄皮鸡香吸引人到儋州旅游。黄皮鸡的好吃，取决于黄皮叶、肉鸡质量和烹饪技术。鸡种以海南小种鸡为正宗，自然放养在黄皮园里，小种鸡就以白蚁，蚯蚓和黄皮或黄皮果实等为食物，长大后的鸡味道鲜美。黄皮鸡的制法方法如下：首先将黄皮叶碾碎，加入密制佐料搅拌，塞入杀好的肉鸡肚子中，在肉鸡的表皮上抹上油鸡盐粉；其次，在锅中支架，添水，水不要没过支架，将鸡放于锅中支架上；接着，在支架上铺一层洗干净的黄皮叶子，盖上锅盖，高温蒸熟肉鸡。烹饪时要注意火候，既要熟透又不能煮得太久，让鸡肉太烂；最后，把蒸熟的黄皮鸡切开或者用手扒着吃。盐在海南，吃鸡肉只做熟至大约七八分，称“有嚼劲”---要用力撕扯才能吃肉，不知什么原因。海南鸡饭是用鸡肉煮米饭，再配几个凉拌菜即可食用，方便快捷，也便宜，属快餐类。
据考证，“鸡”这个字创造历史都有3600多年了！中国人吃的鸡，叫家鸡，家鸡的祖先，是一种被统称为“原鸡”的野生动物。中国是最早驯养家鸡的文明之一。新石器时代早期的河北武安磁山遗址、河南新郑裴李岗遗址、陕西西安半坡遗址中，都出土有大量的鸡骨。专家发现，从这些鸡骨中可以看到先民有意识挑选的痕迹，可见其很可能属于驯养的早期家鸡，而其年代约在公元前5400年，距今已有7000多年。这就说明中国人吃鸡都有7000年历史了！古人不仅养鸡、吃鸡、斗鸡，还以鸡作占卜，用鸡的不同部位作卜具，此即“鸡卜”。《史记》记载，早在汉代，南方的越人“令越巫立越祝祠，安台无坛，亦祠天神上帝百鬼，而以鸡卜”。现在，西南地区的壮、京、侗、彝、瑶、仡佬等少数民族，仍保留了“鸡卜”的古老习俗，用来预测吉凶和买卖求财等。这样说来，我们吃鸡不是吃鸡，是吃文化啊！这样说来，真是有面子啊！
絮絮叨叨这么久，我今天是该买盐焗鸡还是文昌鸡来吃呢？
