“味道”已经成为了这个时代的代名词。随着生活水平的提高，人们已经不满足于传统的一日三餐，总想吃出点花样，吃出点趣味来。而网络媒体的飞速发展，恰逢其时出现在大众的生活中。五花八门的美食节目吸引着大众的眼球，刺激着人们的味蕾，更填补了人们对于吃的渴望和尝试的空白。
从原始的互相交流沟通，到下馆子、搓饭店，再到网络分享美食的烹制方法。只要你愿意尝试，愿意探索，总有吃不完的惊喜和收获。大型明星加盟打造的美食类传情感恩真人秀节目《熟悉的味道》，让我们既体会到带着神秘面纱的明星是如何烹制一道家常的美味，又被至真至纯的故事感动着。通过将书中文字描述的美食呈现到桌面上，让埋没于市井的美味珍馐重新大放异彩的《中国味道.寻找传家菜》透过美食展现温情，和谐的生活状态。而最具一格的要数《舌尖上的中国》，它不仅反映了祖国大地的原生态美食，更让我们了解到中华饮食文化的源远流长与精髓。这样大手笔的美食栏目曾几度掀起国人对“吃”的热爱和追捧。各地有各地的特色，“吃”成为了城市的标志，为城市代言。
鹤城美名远扬的除了是美丽的丹顶鹤的故乡、拥有扎龙自然保护湿地等自然景观，更是弥漫着几百年历史的老卜奎的烤肉味道。
“齐齐哈尔”在达斡尔语里的意思是“天然牧场”。因地处松嫩平原，又毗邻内蒙古，牛羊资源丰富。而东北人的特点就是豪爽，保留了大口喝酒大块吃肉的传统。可谓天时地利人和。你看着，一到了夏季，人们马上会想起烤肉的身影。齐齐哈尔烤肉之所以闻名，我总结为人人爱吃，人人会吃。取二岁牛的紫盖、上脑，最好是肥瘦相间，人们把切好的肉用作料拌上腌制入味，放入圆葱等配菜。就这样简单的程序，最考究手上的功夫。盐放多少，油放多少。就是这样小的技能，使得人人都成为了拌肉能手。火也是非常讲究的，现在饭店大都采用电烤锅，味道远不如原始的炭火。尤其到了盛夏，马路边的露天烧烤就是一个好去处，支上一个烤锅，锅底放上一小堆木炭，锅上放个烤盘，盘里放一块牛油，你看着牛油块慢慢的融化，渐渐涂满整个烤盘，把腌制好的牛肉铺到上面，就在肉与盘子接触的一瞬间，滋的一声，肉逐渐变了颜色，瘦而不柴肥而不腻，伴随着扑面而来的香气，口水都流出来了呢。再来一杯劲凉的扎啤，那叫一个“爽”。人们忘却了夏日的炎热，忘却了烦恼。享受在这人间美味之中。现在人们的保健意识也在逐渐增强，肉吃多了会腻，大家就把生菜、苏子叶包裹在肉的外面。咬一口下去，口中充斥着肉的鲜香，混合着青菜的清香，那是一口口的满足。有时，也会心血来潮买上一把竹签，串上几个肉串烤串，边烤边撒下孜然等调料，用炭火把肉味、调料味逼出来。烤串最讲究火候，经验丰富的烤串师傅通过观察肉色，达到最理想的状态。
齐齐哈尔人已经把烤肉吃成了一种习惯，一种文化，一种标志。冬天，邀上亲朋伴侣围着火锅，看着徐徐升腾起的烟，把各种涮品渐渐下锅，看着它们在翻滚着的滋补汤里游泳，等待着的是一种热情，一种情怀，一种对生活的热爱。中国五千年的文化博大精深，吃的精髓也不在话下。
人生在世，无非“吃喝”二字。以烤肉为窗口，读懂齐齐哈尔。让人们记住这个有滋有味的城市。通过这样一道美食留存和传承食物所承载的味觉记忆以及老卜奎不减当年的风采。
