【原料】五花猪肉150克，黄瓜250克，麻油75毫升，水发黑木耳5克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25毫升，葱25克，生姜15克，大蒜10克，湿淀粉100克，干辣椒适量。

猪肉

黄瓜

【做法】①将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10毫升酱油、50克湿淀粉，搅拌均匀。②将黄瓜洗净，去皮、籽，切成薄片;葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片;于辣椒洗净，去蒂，切丝;水发黑木耳摘洗干净，撕成小片。③取小碗，放入15毫升酱油,1克盐,50克湿淀粉、少许鸡汤对成芡汁。④净锅烧热，放入麻油，烧至七成热时下入猪肉片划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱及黄瓜片，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟出锅，入盘即可。

【功效】黄瓜又叫胡瓜、王瓜。黄瓜中含有相当丰富的钾盐、维生素、碳水化合物和钙、磷、铁等无机盐。黄瓜，味甘、性凉，有清热、利水、解毒的功效。黄瓜中还含有细嫩的纤维素，能促进胃肠蠕动，加速体内腐败物质的排泄，并有降低胆固醉的作用。