在久远到没有记录的华夏大地上，
一位原始部落的母亲，
细细嚼碎口中的米饭，
喂给怀中嗷嗷待哺的婴儿。
这样一个简单而充满爱意的动作，
竟成为了中华酿酒史上，
最原始的发酵法。
这种用口水酿造出来的酒，
被称为：口嚼酒。
最近，
口嚼酒出现在动画电影《你的名字》中，
作为奉献给神明的祭品，
其功效神奇到
饮之可以穿越时空、灵魂互换，
最终成为了挽救一个小镇的重要道具。
之所以具有这样神奇的效果，
电影中的解释是因为酿造的人，
必须得是虔诚贞洁的巫女。
水、米、酒进入人的身体，
与人的灵魂形成奇妙的连接，
通过咀嚼后吐出，
普通的米饭会成为蕴含灵魂之物。
口水，日日与我们相伴，
是我们身体中最寻常的一个存在，
普通到我们都不怎么在意。
可当它成为酿造酒的重要媒介，
你还会坦然地接受、一饮而尽吗？
毕竟看过《你的名字》之后，
很多小伙伴纷纷发出了，
“天啊，
即使是美丽的巫女三叶的口水，
我还是喝不下去啊！！！”
诸如此类的感叹。
其实啊，
电影中口嚼酒的酿造过程，
已经是被美化过的。
真实情况，
可能是这样，
或者这样。
电影《你的名字》的大热，
让口嚼酒火了起来。
闻风而动的商家们嗅到了商机，
纷纷推出了“巫女三叶同款口嚼酒”。
但城君惭愧地表示：
我太怂了，不敢尝试。
但城君本着，
既然自己不愿意“下地狱”，
不如看看别人是怎么“下地狱”的原则，
找到了网络上那些重口味小伙伴们的视频，
看看他们是如何酿造并饮用口嚼酒的。
其中一位“网络红人”山下智博君，
正好就是一位勇于尝试的日本人。
他先是将咀嚼了十分钟的米饭，
吐到了试管中，
然后将其经过一夜的静止发酵。
第二天在喝之前他首先闻了闻味道，
然后瞬间转头，
发出了杀猪般的嚎叫。
接着他还是勇敢地喝了下去，
却意外地露出了满意的表情。
最终山下君得出结论，
比起闻起来的味道。
喝起来的味道竟然出乎意料地可以接受！
但城君表示，
山下君的酿造方法本身就是有纰漏的。
被咀嚼过的大米，
需要在大木桶或是小木盒里发酵几天，
唾液中的酶将淀粉分解成葡萄糖。
最后，空气中的酵母才能把糖转化成酒精。
才经过了一晚上的发酵，
山下智博君你喝下的，
不过是隔夜的馊了的米饭而已啊！
曾有书籍记载：
日本古时以口嚼酒为最，
特别是由处女把米嚼碎再吐出
将其封存起来发酵的那种为上品。
在日本战国时期，
这种酒十分受人推崇，
日本人称之为“处女的余味”。
但是，
这种口嚼酒并没有经过过滤、压榨等技术，
所以产品并不如现在的清酒一样清澈光亮，
一般都混有米碎残渣。
因此，
也有人称当时的口嚼酒为“浊酒（どぶろ）”。
中国也有不少诗句中提到了“浊酒”一词，
“浊酒一杯家万里”、
“潦倒新停浊酒杯”……
中国的“浊酒”，
表示的就是与“清酒”相对的“浑浊的酒”而已，
并不是特指口嚼酒。
中国口嚼酒的起源，
经我国学者凌纯声先生
1961发表的《匕鬯與醴柶考》考证，
我国古代“醴”酒的制作最初便是咀嚼法。
咀嚼法起源于母亲用嘴咀嚼米饭喂婴儿，
利用唾液中的淀粉酶帮助婴儿消化吸收，
后来便应用到制“醴”上。
其法是先把米嚼过，然后放置木柜内，
令其发酵，经过几天，
便成带甜酸味的“醴”酒了。
这种酿酒法，
本就是一种传统，
可是如今，
仅仅在一些原始部落中，
才被保留下来。
而渐渐遗忘传统的我们，
像《你的名字》中三叶的那些同学一样，
发出“变态啊”“好脏啊”的嘲笑。
电影《赛德克·巴莱》中，
台湾高山族原住民向日本警察敬酒，
用的就是口嚼酒。
但日本警察不仅拒绝饮用，
还出言不逊：
“我才不喝这种用口水酿的脏酒！”
口嚼酒因此，
成为了“雾社事件”的导火索。
保留着传统的原住民，
被日本人认为是没进化好的“野蛮人”。
雾社事件的结局，
是赛德克族被日本人残酷镇压，
“文明人”将“野蛮”彻底毁灭的悲剧。
当人类慢慢向前走，
自诩成为了“文明人”，
但却将有些传统简单粗暴地归类为“变态”，
这难道不是一种最原始的“野蛮”？
为了世界大同，
城君准备先干了这杯口嚼酒，
不说了，找链接去了！
（图片源自网络公开资料）
