2016-12-09兔子君三只大叔
其实
哪有什么酒的故事
看完《你的名字》，相信很多人除了对三叶和泷穿越时空的爱情印象深刻外，也一定对剧中的口嚼酒过目不忘吧。
电影里，三叶和妹妹四叶把煮熟的米饭放入口中咀嚼，然后将混合着唾液的碎米吐出，封存，借助唾液淀粉酶让其天然发酵，最后产生酒精。
看到这里有没有人和兔子君一样有点不适反应了？
但有人就认为这样喝酒是感觉在和美丽的巫女接吻。
电影上映不久，日本已经推出了同款口嚼酒，就在《你的名字》的舞台背景所在地：岐阜县飞驒市。
虽然正款酒并不是真正的口嚼酒，只是外形和电影中的口嚼酒完全一样，但在日本，口嚼酒确实是自古以来就一直存在。
据说用这种方法酿造出的酒味道甘醇，并且就像外婆为两姐妹解释的“口嚼酒”一样，水、米以酒的形式进入人的身体，与人灵魂形成奇妙的连接，是蕴含灵魂之物，是献给神明的绝佳贡品。
口嚼酒是古代的一种酿酒方法，最先由中国妇女发明，起源于母亲用嘴咀嚼米饭喂婴儿，利用唾液中的淀粉酶使婴儿容易消化吸收，后来便应用到制“醴”上。
大概在弥生时代初期，早稻自中国传入日本时，顺便也把这种酿造方法带入日本，就出现了以大米为原料的“口嚼酒”，这也是最原始版的日本清酒。
据各方考证，口嚼酒一般有两个特征：
1.嚼米者必须为女性
据明代徐应秋《玉芝堂谈荟》记载，中南半岛古国真腊酿酒也是“
于美人口中含而造之，一夕成酒”。
在日本，历史上这种嚼米的工作一般由经常担任神职工作的处女承担。《你的名字》中说，口嚼酒是巫女们的“半身”，有种将身体的一部分献给神灵的意思，但在现在是文明社会，既要向神明表达敬意又不能对巫女们造成什么直接伤害，所以用“口嚼酒”这一象征性的形式是最好的办法。
2.嚼米者必须不断重复将嚼米
《被忽视的福摩萨》中记述到：“嚼过之后，吐在一个小壶里面，直要积到碗中约有一个品脱才好”。
《你的名字》中虽然没有明说，但仍然也“嚼”、“吐”了很多。
最后再介绍一下日本清酒的基本类型吧。
纯米酒指纯粹用大米酿制的清酒，丰厚醇和。
本酿造在米酒中加入少量蒸馏酒，清爽甜美。
吟酿酒是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。芳香清爽。
大吟酿清酒中等级最高的酒，用精米率在50%以下的大米酿制的酒，因在精米的过程中，仅留下富含淀粉质的米心部份，口感平滑。
口嚼酒虽然是最原始的日本清酒，但现在存世的口嚼酒大多只用于祭祀，日本清酒运用的都是现代的酿造技术。
所以请不要有心里阴影，放心饮用。
END.
