人与人之间，最奇妙的东西莫过于缘分。有些人，无缘对面不相逢，有的人却可以一见如故。
我认识张耀杰先生，纯属机缘巧合，但却甚是投缘。从他在武汉南路开三味牛汤汤馆开始，到他现在的老东关头一锅甜咸牛肉汤和老东关汤头甜咸牛肉汤两个品牌经营，一路走来，我看到他对牛肉汤古法熬制技艺孜孜不倦的探索和执着，也感受到了一个古都熬汤人的艰辛。
能熬甜牛肉汤的堪称“汤匠”，能喝甜牛肉汤的可谓“汤仙”，这个说法是有一定道理的。
2018年12月4日，我在张耀杰先生的三味牛汤馆开业前夜，去喝过他家的清汤。三味牛汤的清汤看着颜色发黄，非常清亮，很像一碗香茶。
2022年2月20日上午，我在张耀杰的老东关汤头甜咸牛肉汤开业的第二天再品一碗他亲手熬制的甜牛肉汤，其中滋味已是大不同，更有说不出的特别滋味。
所有的经历经历都是财富，所有的磨难都是成功的台阶。百炼钢化为绕指柔。真心希望张耀杰先生用自己的良知和工匠精神，熬出更好的牛肉汤，为十三朝古都洛阳争光！
武汉南路的三味牛汤
2018年的张耀杰先生
学府街老东关汤头甜咸牛肉汤
2022年2月正在盛汤的张耀杰先生
张耀杰在老东关汤头甜咸牛肉汤馆
