番茄的营养价值
番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
金针菇的营养价值
有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
准备食材
主料：西红柿、金针菇
辅料：蒜几瓣、糖适量、油、盐巴适量
做法步骤
1、准备好所需原材料；
2、番茄用筷子扎好，放在炉火上烤， 看见番茄皮炸裂后关火；
3、这样子的番茄很容易去皮，去皮后切成小块即可；
4、锅烧热放入油，放入蒜末炒香；
5、爆香后加入番茄小块进去翻炒；
6、微微炒出汁后加入金针菇进去翻炒；
7、翻炒至金针菇微微发软， 加入半勺糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中；
温馨提示
1. 番茄去皮可以用明火烤至皮炸裂， 就很容易的撕去皮了；
2. 番茄用油煸炒更有利于番茄红素的吸收；
3. 加入少许糖能更突出番茄酸甜的滋味。
