谷雨野椿芽愈香
谷雨时节，白云山的雨水渐渐地丰润起来，小雨润如酥，已连着飘飘洒洒了三四天，一会下一会停，上午还是阳光灿烂，晚上却是阴雨连绵。漫山遍野，云腾雾罩，沙沙的雨滴滋润了山野树木。
雨后的清晨，空气是鲜的，泥土是鲜的，绿草是鲜的，椿芽更是鲜的，鲜的让人垂涎欲滴。嗅着椿芽浓郁的香气，一路寻去，就会远远地看见，山坡直立的野香椿树，郁郁葱葱在向你招手。
一夜细雨的滋润，野香椿芽更显得青翠欲滴，幼芽鲜嫩，在晨曦中扬起殷红的芽尖，在晨风里轻轻晃动，如一片片枫叶在飘荡。经过雨滴的洗礼，椿芽显得愈加娇嫩诱人，采摘时，手不由地在颤抖起来，有些于心不忍，折下嫩芽，却怕弄疼了它们的枝叶。
细雨养肥了椿芽，在谷雨时节里疯长，一天变一个样子。每次上山，都会大筐小篮地满载而归。回到家寻一大盆倒出，再精心挑选，去除杂叶，留下嫩芽。烧一锅水，待水沸时，丢入椿芽，焯上一滚出锅，捞入冷水中浸泡一夜，除去亚硝酸盐。然后攥成小团，置入冰箱备用，到夏天凉拌，依然是春天的味道，香气袭人。
谷雨前后，来白云山农家做客，主人会首选香椿招待你。香椿切碎，打入三四个鸡蛋，放一撮盐，搅拌均匀，上火炒一盘香椿鸡蛋；另一盘准是香椿拌豆腐，香油都不用淋。一凉一热上桌，凉菜一清二白，热菜绿黄相间，煞是鲜艳夺目，满屋香气缭绕扑鼻，再小酌几盅浓酒，椿香酒香才会发挥到极致，再好吃鸡鸭鱼肉也逊色千里，不敢上桌。
假如到白云山做客，主人不上香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，就是怠慢客人；客人看不到香椿鸡蛋，香椿豆腐款待，心生怨气，饭都不吃，就会离去。
酒过三巡，菜过五味，压轴的“好戏”也该登场了，主人最后变戏法似的，含笑端出香椿果子，一种把香椿与面糊裹在一起，油炸的食品，焦脆香润。
吃了香椿果子，客人才会满意地抹抹嘴唇，打着饱嗝而归。临出门时，还不忘高喊一句:“香椿芽留好，我过几天带好酒过来。”
主人立刻听出弦外之音:“那送你一把香椿拿回去，让媳妇娃子尝尝鲜。”说着两人推让着，客气着，最后还是留下了主人的美意。
每至春来谷雨到，当地就有走亲串户送香椿的习俗，椿和春谐音，代表吉祥和祝福。
送人香椿一把，手留余香一生。
