铁是人体非常重要的矿物质之一，在临床上 遇到很多孕妇 ，基本上都是缺铁性贫血，还有很多住院儿童 缺铁性贫血 的占比比较高，铁性贫血是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏症之一。
18世纪Menghini 用磁铁吸附干燥 血中的颗粒 ，注意到血液中含有铁。
1982年Bunge 注意到婴儿容易缺铁。
1928年Mackay 最早证明 铁缺乏 是伦敦东区婴儿 贫血盛行的原因， 他还认为提供 铁强化的奶粉可以缓解贫血。
一、铁的作用
人体内的铁一般有3一5克，主要储存于血红蛋白(65%)一滴血中有几百万个血液细胞， ，其次是肌红蛋白 、脑红蛋白及细胞红蛋白(约占10%)，再者是细胞内的各种酶里 ，这些称为功能性铁； 剩下的分散在血液和内脏如肝、脾、骨髓里面储存，称 为储存铁(约 占25%)。如果人体缺铁 必然导致贫血。贫血的症状为，:
1.面无血色 苍白或腊黄；
2.贫血导致人体缺氧；
3.头晕 尤其久蹲后站起来时头晕或双眼冒金星的现象；
4.心悸、 呼吸不畅；
5.食欲下降；
6.心跳加快；
7.手脚发凉；
8.易疲劳；
9.儿童发育迟缓智力受损。
二、铁的生理功能
1.构成血红素；
2. 预防贫血 参与细胞色素合成；
3. 调节组织呼吸 ；
4.维持机体免疫能力和抗肿瘤能力。
5.帮助恢复 皮肤 血色
6 帮助成长
三、铁吸收不可缺少的元素
1.生素C帮助铁充分吸收
2.叶酸和钙能促进铁的功能
3.单一补铁 不但吸收效果甚微， 还会造成体内 上火现象 ，流鼻血、长痘痘。
四、我国现状
进行全国营养普查时，调查饮食外，还对抽样10万人测定血红蛋白，结果发现我国的贫血问题不容小觑，城市有23.5%的人 贫血，农村有20%的人 贫血，贫血主要是集中在女性、儿童、青少年。
五、铁的食物来源
1.丰富来源：动物肝脏、 大豆、 黑木、耳芝麻；
2.良好来源：瘦肉、红糖、动物肾脏 、干果；
1.一般来源：鱼、谷物、蔬菜 、扁豆 、豌豆、 荠菜叶；
4.微量来源： 奶制品 、蔬菜和水果。
六、 补充周期
建议每日补充
我是322号星宝宝营养美容培训师祁爽，正在坚持写日记，这是我的第26篇原创日记，虽然写日记的时间不长，但我已经感觉到坚持的力量。八年来专注于营养美容的专业化学习，给更多人带来健康和美丽是我的心愿和最爱。
