图片发自简书App
图片发自简书App
用盐作为导热媒介，传递热量，来将鸡蛋焗烤成熟，鸡蛋在加热的过程中，水份减少，所以吃起来更为劲道，香味更浓郁…
作法如下：
1.将4个鸡蛋洗净，擦干，备用。
2.锅预热，倒入1包盐，小火慢慢加热，加入花椒，八角，桂皮，继续加热至盐滚烫，入稍微深一点的不锈钢容器，薄薄的辅一层盐后，放入鸡蛋，再将剩下的盐全部倒入，将鸡蛋全部盖住。
3.将容器入烤箱，120°c，焗烤25分钟后关火，一个小时后再拿出来，从盐中淘出鸡蛋，去壳就可以吃了。
图片发自简书App
注：
粗盐一定要炒至烫手才可以下原料。一般而言，当粗盐的温度达到120℃时，方可将原料放入。
盐焗这种烹饪技法在粤菜中用的比较多，除盐焗蛋外，还可以做盐焗鸡，盐焗虾，盐焗土豆等菜肴~
