中国酒桌文化起源于古代，属于餐饮文化之一。
中国古代的筵席是担负着极为重要的社交功能。较之上朝的紧张严肃，宴会时团结活泼的气氛更能把有些事情悄无声息地敲定下来。根据史料记载，好宴饮的唐人一般会从上午就开始吃吃喝喝，一直持续到黄昏时分才散场，而到了清朝，很多朝廷举办的宴会甚至会夸张的持续三五天。这时宴会即是填报肚子，也是社交娱乐，更是政治活动。
一顿饭吃这么长时间，众人除了观看歌舞表演、欣赏乐器演奏，自然就是相互间谈话。话聊得无话可说的时候，自然只有喝酒。光喝酒也没意思，于是各式各样的劝酒技巧就出现了。我们熟知的“酒令”就是其中的佼佼者。更有意思的是，劝酒源于敬酒。在古代，敬酒是有严格的社会等级划分的，臣敬君、子敬父、弟敬兄、晚辈敬长辈、下级敬上级。敬酒一般是下对上，相对没有强制性。但上对下敬酒，是必须回敬的，这就有了极大的强制性。
在《三国演义》里有这样一个片段，张飞喜欢在营中召集众军官喝酒，猛将张翼德劝的酒大家都必须一口干，谁要是不喝就打谁一百军棍，当时他的下属曹豹不会喝酒，连连推脱，张飞大怒要打他一百军棍，众将士求情。张飞才改为抽他五十鞭子了事。
张飞可以看作是服从性测试。
现代的酒桌文化也一样是服从性测试，不喝就是看不起人。
老一辈人掌握全部的生产资料，年轻人为了生活过得更好，只能顺着老一辈人，陪他们喝酒，他们高兴了，才会赏你饭吃，这时候酒桌文化盛行。
那什么时候酒桌文化会消亡？
科技带来的财富增量，年轻人可以外出奋斗，不必依赖老一辈人，就能活的很好，酒桌文化消亡。
人类是聚居动物，分工协作是人类的主要生产形式，因此产生情商、酒桌文化....
前几天我去朋友家和喝酒席，我本来是和不喝酒的人坐在一桌，而我喝酒的朋友坐在另一桌，他们看到我后，就叫我过去和他们一起坐，我就不想和他们计较，我就坐过去了。这时，还有一个我不认识的哥们也被叫过来了，这些喝酒的朋友一起“灌”这个哥们，这哥们也很不情愿的，但他又碍于面子，而且这么多人一起“灌”他，他也不好拒绝，下桌后他直接吐了，躺在我朋友家躺了一下午，还一直说头疼，到了晚上，晚饭都没吃。
而我在一开始我就说了我不会喝酒，他们也劝了，但我再三说明我不会喝酒，再时候他们也不好说什么了，所以他们喝酒时，我就一直在干饭。
在吃饭时，我观察到，十三桌子客，喝酒的只有五桌，这些喝酒的客人大多数是中年人，年轻人少一些，那些不喝酒的大多数人是年轻人。
现在这个时代，移动网络普及，年轻人完全没有必要依赖老一辈人。
一个会整活的男人，可以通过开直播吸引很多粉丝，带货赚钱，没必要依赖和服从任何人。
一个有着丰富知识的人，可以将自己的知识对外输出，不用人脉，仅靠付费咨询和打赏，收入就可以吊打多数人。
一个会抹腻子的中年人可以通过网络直播，赚取工作外收入，也不用依靠任何人。
这在样的背景下，酒桌文化就会逐渐消亡。
