每年秋季大白菜下来的时候，东北人家家户户都要腌上满满的一缸酸菜，到了冬天就会炖上一锅酸菜，配上五花肉和粉条，那味道鲜香酸爽，美味极了。或者包上一锅酸菜馅饺子，爽口解腻，怀念至今。
昨日，有姐姐送了几颗大缸腌制的酸菜，如获至宝，开始合计着怎么吃掉，就包酸菜馅饺子吧。马上行动起来。
先活面，面要活得软硬适中，然后盖上盖子在一旁醒发。
酸菜馅一定要配上肉滋啦，选偏肥一点的五花肉，小火煸炒，㸆出一些猪油，盛出剁碎，再剁些生肉。下面调肉馅。肉馅里放入葱姜末，胡椒粉，料酒，酱油，耗油，香油，少量多次加入水，搅拌均匀，放一旁腌制。 酸菜切碎，加入肉馅，搅拌均匀。
一切准备就绪，开始包饺子。饺子包好，上锅蒸20分钟，熟了，开吃吧！
