[原创] 李翔
第一次吃烩面是在大学期间，二十世纪八十年代初。但不是在大学所在地开封，而是在郑州。
大概是五一假期，几个同学相约去郑州玩。同行的都有谁，现在印象不深，但中午提议吃烩面的是一位回族同学，我依稀记得。
我出生在豫南信阳，偏南方，号称鱼米之乡。在那个信息闭塞的年代，我在信阳从未听说过烩面这种北方美食。而那位回族同学对烩面颇为熟悉，好像对那家餐馆也并不陌生，点餐找座十分老到，令我心生敬意，至今不减。
烩面碗很大，在我的家乡那已经远远超出碗的个头，应该叫盆，只不过是一副碗的模样。这是我第一次见到那么大的碗！
面又宽又厚又长，在我有限的认知里仍属面条，不属他类，但却又彻底颠覆了我对面条的认识！这世上竟有这等面条！
烩面的羊肉鲜汤，居然没有我小时候所痛恨的膻味，的确出乎我的意料。我小时候不喜欢吃羊肉，周围的人似乎也都不喜欢，就因为那挥之不去的味道！村里有人专职宰羊，一年一季，在春节来临之时，主要为了炼羊油做红蜡烛，那是过年必备的物品。因为宰羊炼油，那人家的院子常年弥漫着膻味，小孩避而远之。难道豫南的羊与豫北的羊不同？
第一次吃烩面，我的确吃惊不小。然而始料未及的是，多年之后我竟然对烩面爱不释口，欲罢不能！
此后很久都不曾吃烩面，甚至完全不记得第二次吃烩面是在何时何地。“第二”总是轻易就被遗忘得一干二净。
在外省，偶尔见到烩面馆，多笼而统之挂“河南烩面”的招牌。而在河南，烩面却品种繁多。按地域有郑州烩面、原阳烩面、方城烩面，按食材有羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面，按字号有合记烩面、萧记烩面、汇丰源烩面，不一而足。各自风味不同，总能令一众食客神魂颠倒。
想当年，红高粱烩面敢与麦当劳分庭抗礼，可惜时过境迁，早已盛况不再。现如今，方便面版的河南烩面异军突起，行销大江南北、长城内外。
岁月把记忆磨得支离破碎，但多年前的那一碗烩面却在我的心底愈发清晰。每每想起，倍觉温暖。
一碗好面！
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