12月23日，周一，晴，1-6度，49.4公斤
今天又包了160多个饺子，加上昨天的，一共600多个。擀皮擀得中指根的骨头轻触即疼。
同事夸饺子真好吃，馅料丰富。我的饺子馅还真挺丰富的，看得见的有鲜肉、胡萝卜、白蘑菇、韭菜、看不见的还有鸡蛋、内酯豆腐。看得见的都切得细碎，看不见的起粘合作用。这馅制起来很费功夫。饺子的个头很小，一斤面粉包一百个左右，皮薄馅满，生饺子都能透出馅的颜色。馅里蔬菜多，咬开汁水直流。
荠菜馅的饺子，用荠菜、白蘑菇、内酯豆腐、鲜肉及鸡蛋制馅，这款饺子主要吃荠菜的清香，因荠菜是焯水挤干的，故馅偏干。肉一定得多，与荠菜等量，肥瘦起码得三七，最好四六。肉的油润，可调和荠菜干柴的口感。
饺子皮也是偏软的，一斤面加一个蛋、半勺盐300g水。放揉面机中搅打20分钟。皮子软韧得可随意拉伸，随意粘合。皮子吃起来软润Q弹。
晚上送出400个饺子。
