生鱼片到底能不能吃，看这三点就够了。
最近因为春天来了，所以喜欢吃的东西也格外多了起来。以前冬天的时候健完身喜欢喝羊肉汤吃面，或者卤肉大蹄子之类的食物。
现在口感偏向清淡。所以将目光瞄准了海鲜，海鲜中，螃蟹啊虾啊贝啊太麻烦，所以直接瞄准了生鱼片。
是的。今天我们谈谈生鱼片。
什么是生鱼片？
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。
一开始，我还以为生鱼片是日本人发明的。
其实不然。
生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本，生鱼片极其受欢迎，时间一长，生鱼片便当做标签贴在日本人身上，让人们误以为生鱼片是日本缘起的特色。
为什么喜欢生鱼片？
因为生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。
从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴。
但是——
从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
是的。传染病。
1 生鱼片有寄生虫吗？
有。再准确一点说，是“有可能有寄生虫。”
什么叫有可能？
就是概率1%-99.99%。有些人吃了十次都没感染，有些人吃了一次就感染了，所以不能因为“有可能”三个字就掉以轻心。
因此，第一点：
吃生鱼片，你必须面临感染寄生虫，以及微生物污染的风险。
2 调料能杀死生鱼片的寄生虫吗？
曾经我也对此抱有幻想。
因为吃芥末酱油醋的混合调料，我差点没呛晕过去。这芥末，寄生虫能受得了？
还真受得了。
无论是芥末还是生姜、酱油、醋，都无法杀死寄生虫。
研究人员曾经做过实验，将生鱼片中的异尖线虫的幼虫泡在上述这些环境下。它们在芥末里撑的时间最短——45-50 分钟就死了。
在其他环境下，譬如酱油、醋等，它们的存活时间都是以「天」计的……
所以，不要指望通过调料就能杀死寄生虫。
3 那还要不要吃？
看了我说的一二点，很多人对生鱼片恐怕要敬而远之，但是也不用谈虎色变。一般情况下，生鱼片低温贮存会提高安全性（记住，这玩意儿可不是越新鲜越健康）
因为，寄生虫和细菌、病毒不同，它非常不耐冻。一旦在低温条件下，寄生虫就会彻底死掉，不再有能力生长繁殖了。
