没有什么是一顿美食解决不了的

有人说没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，就再来一顿。吃，真的是一件可以让你体会到纯粹快乐的事情。

近期好多繁琐和扰人心神的事情，常让自己陷于焦躁的状态，幸有美食相伴，让人回血成功，重拾与困难、不忿和忧伤对抗的勇气。

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挑选完全成熟变软的木瓜，削皮去籽后切块，浇上红枣味的酸奶，美食制作完成。务必选择完全成熟的木瓜，硬硬的木瓜会让口感大打折扣，同时推荐使用袋装的酸奶，不会那么浓稠。

红枣酸奶可以完全掩盖木瓜原本的味道，当一口裹着酸奶的木瓜入口后，先迎来红枣的香气，然后轻轻咀嚼，木瓜的汁液随之散开，与红枣和酸奶的味道融合在一起，真的可以让你于片刻间忘却烦恼。

爱上这道菜是从公司附近的商场场开了一家东北砂锅店开始的。那酸咧的味道第一次吃便征服了我，热气腾腾的酸菜砂锅，点缀着几块排骨，吃一口就让人胃口大动，再配上正宗的五常米饭，简直让人欲罢不能。

这道菜光是回忆并写下这段文字，就让我忍不住咽下口水。听东北的同事说酸菜在东北是家家必备的菜品，他们大都会自制酸菜，而且因为腌制时食材、时间和温度的差异，家家酸菜的口味都会略有不同，但绝对都是一家老少的最爱。

后来，因为酸菜于我太过魔性，导致我胃口太好了，为了健康和身材考虑，不得不忍痛戒掉了，只能偶尔去过过嘴瘾。

爱上吃虾完全是受我家先生的影响，后来愈发发现虾们的诸多好处，既没有肉的油腻，也没有鱼的腥气，却能提供丰富的营养。青菜椒配虾也完全是他的发明（也许别处早就盛行，只是我不知道而已），这道菜的做法略微繁琐，容我细细拆解。

主菜及配料：

绿色大菜椒，虾；姜，大葱，花椒，香叶，料酒，生抽，花生油，盐

我的做法：

①新鲜或解冻后的大虾去虾线后开虾背，洗净后加入料酒、生姜片、花椒拌匀后腌渍半小时左右；期间菜椒和大葱切段备用，我的经验一般是10-15只虾，配两个菜椒。

②锅里倒入适量油，油热后加入腌好的虾，快速翻炒，等虾五成变红后加入大葱、香叶和生抽继续翻炒，直至虾完全变红，期间若有粘锅的现象，可加入少量的水。

③加入青椒翻炒，然后添加适量清水，开始焖锅，期间翻炒几次，直至汤汁基本收干后出锅。

吃虾不能操之过急，正是让人戒骄戒躁放松的过程。用筷子夹掉虾头后，虾身入口，先吸尽汤汁，然后去皮，最后品尝熟而不老的虾肉，再来一口焖至完全变软并浸满虾和各色配料味道的青椒，脑海里瞬间忘却尘世的烦恼。

当然，吃虾时更加解压但不太优雅的吃法是用手，最后舔手指的刹那你更会体验到美食带来的小确幸。

蔡澜说：世界上最极致的口味永远是妈妈的味道。陈晓卿在著作《至味在人间》中对这句话的做了解读，我深以为然，他说妈妈的味道专指幼年时母亲烹调带来的某种味觉习惯，这种习惯往往伴随一生，会在不经意间就回忆起来，无法抗拒。

记忆中专属于妈妈的味道有太多，童年里那个物质并不丰富的时代，妈妈用最简单的农家食材，为我们制作出铭刻在基因里的专属味觉记忆，只是现在只身在外现鲜有机会吃到，最近姐姐按照记忆制作了面夹子，那股香味传来时，体内累积的的妈妈的味道一下子被激活了。

面夹子制作非常简单。使用酵母发面，揉好醒好后，擀成薄皮；抹上薄薄的一层花生油，撒上椒盐、切碎的葱花和食盐，摸匀后折叠成四层，切成三角形；用电饼铛或者不粘锅烙至两面金黄后出锅。

刚出锅的面夹子最是好吃，完全可以用外酥里嫩来形容。热腾腾的拿在手里还有些烫，一口咬下，表层酥脆、夹层松软，满嘴都是酵母发酵后的面香，同时混合着葱花和椒盐的香味，不介意口气的话就一瓣生蒜，让人一下陷入妈妈味道的漩涡中。

以上介绍的这几种美食，有朋友推荐爱上的味道，有伴侣影响爱上的味道，更有刻在基因里妈妈的味道，菜品排名决不分先后，都是最爱。我想很多人跟我一样，都会有几个喜欢的菜品和专属记忆中童年的味道，但是你有多久没有认真体会过了呢？

通过这篇文字我想提醒你，生活中除了眼前和远方的苟且，偶尔给自己做几道美食，寻找一下记忆中的味道，会让你更有勇气和信心继续走下去。

生活中不只有沉重，静下心来，好好享受一顿美食，去体验那份生活的惬意吧。