柠檬被誉为是治疗疾病的良药，止咳、化痰、生津健脾。且对於人体的血液循环以及钙质的吸引有相当大的助益，其丰富的维他命c，可消除疲劳，增加免疫力，延缓老化。
柠檬6个，鸡蛋6个，白糖，黄油。
洗净柠檬表面，沥干水份，用刨丝器搓柠檬表皮，搓到白色部分就不需要再搓了，否则做出来的柠檬酱会苦。
揉搓柠檬，让柠檬表软，然后切开柠檬，挤出里面的柠檬汁。（搓一下柠檬，更能容易出汁。如果家里有压柠檬器更好，那个会更方便。）
将挤好的柠檬汁用漏勺过滤掉里面的籽和果肉。
鸡蛋打入大碗中，加入白糖和搓好的柠檬皮，搅拌均匀。（大家可以将鸡蛋先打散，然后用滤勺过滤掉没有打散的蛋液。）
将搅拌好的鸡蛋柠檬汁倒入锅内，用小火慢慢加热，一边加热一边搅拌，防止糊锅。
柠檬汁经过加热以后，会变浓稠，待锅内开始冒泡泡的时候，加入软化后的黄油，搅拌均匀。关火，出锅晾凉。
想要更加细腻一点，等晾凉以后，再用漏勺过滤一遍，然后装入密封罐，放冰箱冷藏保存。不管是配酸奶、甜品，还是涂吐司，都很好吃。酸酸甜甜的，带有浓郁的柠檬清香。
