萝卜这样做，能吃下三碗米饭，又脆又好吃，解腻太合适了
今年的冬天特别冷，我妈说是这几十年里最冷的一年了，不仅每天早上都有霜，还经常下雪。所以今年的萝卜就特别好吃，比往年的更甜。冬天萝卜在我们家里最常见的，吃法也很多，主要是经常听人们说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方”。说的就是这萝卜在冬天吃是最好的。对身体很好。所以冬天用萝卜炖骨头，或者做成萝卜馅儿的饺子，要么腌成萝卜丝，都特别好吃。
但我们家的也会做另一种腌萝卜，因为特别脆，又很好吃，就着稀饭，吃着特别过瘾。在川渝地区，很多饭店都会在餐前给端上一小碟开胃的萝卜条，有时候会加一点红萝卜在一起，好看又开胃，还特别下饭。特别是吃火锅的时候，油吃太多，比较腻，吃一口萝卜，真的特别解腻。不过很多朋友都说自己做的萝卜不够脆爽，还放不了几天就不好吃了。今天小鹿就来给大家分享我们家的做法，好吃又耐放。
【腌萝卜条】
主要食材：萝卜1个、胡萝卜1个、白醋、食盐、白糖、白酒、泡椒、花椒水、生姜片、泡山椒各适量，根据准备的萝卜决定量的多少
具体做法：
1、一定要买新鲜的萝卜，清洗干净后不用削皮，然后切成大小差不多的条，切好的萝卜条，放在一个大碗里，如果比较多可以放到大盆里，方便腌制。
2、根据萝卜的多少，我这一条萝卜比较大，所以需要加一勺盐和一勺糖，再加少许花椒，然后用手抓拌一下，腌一个小时左右，萝卜就会出很多水分了。
3、在腌制过程中，我先调一碗料备用，拿一个空碗，加入少许白醋、食盐、白糖、白酒、泡椒、花椒水（煮过的花椒水凉冷）、生姜片，搅拌均匀备用。
4、这一步非常关键，把腌制萝卜的水分挤干，装入一个无油无水的瓶中，然后把调好的料倒进去，盖上盖子，最后加上泡山椒，浸泡一晚上，第二天就可以吃了。不喜欢吃辣的可以不加泡山椒。
整个做法非常简单，做出来的萝卜条非常下饭，还爽口，有一种酸辣口感，特别好吃。这种做法做好之后放在冰箱里，放一两个月都不会坏，但是一定不要用带油的筷子去夹哟，吃的时候取出来一些就可以了。
小鹿的3个小技巧：
1、萝卜切好之后，需要加入盐和白糖一起腌制至少一个小时，时间一定不能短了，不然口感不好，还有会萝卜的生味儿。
2、整个制作过程中，一定不能弄生水、也不要弄上油，不然萝卜很容易变质，放不了几天的。
3、花椒可以放入开水里煮一下，然后凉冷再倒入，也就是用花椒水代替平时大家用的凉白开。
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