水煮肉片
水煮肉片是川菜中著名的家常菜，其制作方法可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种非常科学的肉类烹制法。这道菜肉味香辣，软嫩，易嚼，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
水煮肉片故事
一提起水煮肉片，白玉儿就想起了我那满是故事的大学时光。大学，闲起来闲得发慌，可以一整天甚至一个星期都不用出宿舍门。忙起来就忙得要命，期末备考，社团活动，像是商量好了要一起对付我。没有关系，作为一个四川人，没什么是一顿水煮肉片解决不了的，如果有，那就两顿。那些陪白玉儿一起吃水煮肉片的小伙伴们啊，你们还好吗？
水煮肉片配料
里脊500g
火腿肠1个
洋葱1个
红椒2个
尖椒2个
小米椒3个
藕1截
莴笋2根
豆芽1把
芹菜3根
香菜1把
姜蒜若干
辣椒花椒面若干
操作步骤
想要吃到美味的水煮肉片，前期的准备工作一定要有耐心。我们把莴笋切成小段，藕、火腿肠、洋葱切成片，红椒和尖椒切成小块，最后是姜蒜和小米椒要切碎哦
然后是处理主料——里脊。将里脊切成片后，加入淀粉、料酒、生抽和盐，充分搅拌后待用
锅中加入足够的水，将莴笋、藕、洋葱、火腿肠、豆芽、芹菜和红椒一股脑儿地放入水中
煮熟之后将菜捞起，淋一些汤，剩下的汤不要倒掉，煮肉片正好用得上。将肉片和尖椒一起下锅，煮熟后覆盖在菜上面
撒上准备好的姜蒜末和小米椒末，再烧一些油，浇在菜上，最后加上辣椒面和香菜，水煮肉片，大功告成
白玉儿的小贴士
辣椒是这道菜的精髓，不能吃辣的人最好先学会吃辣再学这道菜哦！
