公司将要用天然食用色素替换原来的合成色素，但有哪些着色的方法呢 ？使用时该怎么操作呢？又有那些方面要注意的呢？
1、食品的着色3种方法
1）基料着色法：将色素溶解后，加入到所需着色的软态或液态食品中，搅拌均匀；
2）表面着色法：将色素溶解后，用涂刷方法是食品着色；
3）浸渍着色法：色素溶解后，将食品浸渍到该溶液中进行着色(有时需加热)。
2、天然食用色素的使用操作
称取所需的粉状色素或液体色素于容器中，加入少量温水(35°C——50°C) 调浆，然后加入剩余水(常温)调成所要色泽浓度。最好在使用前将溶液过滤，防止因不溶物在食品上留下色斑、色点。
储存：溶液宜现用现配，储存时应避免阳光直射。
容器：容器质地为搪瓷、玻璃、不锈钢。
溶解水：溶解水最好为蒸馏水，其他水质应作小试测试水质是否合适。
天然食用色素在食品中的适用范围和用量应符合国家GB2760食品添加剂使用卫生标准，而化妆品、医药等特定行业的使用，应参考有关规定。因为干品色素易吸潮，液体色素易挥发，导致质量降低，使用剩余的色素应保持密封贮存。
3、天然食用色素在应用方面要注意的地方
1）需要着色的食品系统的性质；
2）若食品系统为两相或多相系统(如水油两相)，就需要弄清楚是哪一相需要着色;
3）生产食品时所应用的加工方法;
4）食品所用的包装;
5）包装食品的储存条件;
6）天然色素本身的性质。
