然直接吃进嘴里会出现刺痛感和灼烧感，也就是我们俗称的扎嘴。因此衍生了一个段子，你在吃菠萝的同时，菠萝也在吃你。
其实罪魁祸首并不是菠萝蛋白酶，而是草酸钙针状结晶。没错，就是这种细小的针状的草酸钙结晶，这就是扎嘴的原因。而用盐水泡菠萝可以溶解掉针状结晶，当然你用水冲一下也是一样的。那可能就有人要问了，既然可以用水冲掉，为什么还要泡盐水呢？其实是为了口感，俗话说想要甜加点盐，菠萝泡盐水不仅可以去掉酸的味道，还能让菠萝吃起来更自然更甜。不过泡的时间太长或太短也是不行的，泡菠萝的时间最好把控在半小时左右，然后再用凉白开冲洗一遍，洗去咸味。那菠萝蛋白酶真的一无是处吗？并不是，它可以使口感较硬的肉质吃起来更鲜嫩，比如饭店里的菠萝烧牛肉和菠萝咕老肉等一些菜都是非常好吃的。最后在这里提醒一下大家，菠萝虽好吃，切勿谈嘴。
