过年了，家家户户在忙着备办年货，除夕夜的美食清单已经开具。不知道这年夜饭倒底要吃多少？总之，就是“忙”。
煎炸豆腐丸子，跑红烧肉，做蛋卷，……要准备的美食实在太多。不知怎的，再多的美食，就是赶不上母亲的那锅“长命白菜”。
顾名思意：白菜加上长命作为修饰，所吃之人，一定要长寿。在我的家乡，这道菜较为讲究。
在配料表中，这道“长命菜”，白菜是主打配料，更重要的点晴之菜是青菜、葱、姜、蒜。青菜白菜，预示着来年家人清清白白，无病无灾。
葱姜蒜预示着一切不美好的事情都将怱怱清算，一笔勾销。这一锅菜，几乎家家户户不落下，也就是家家都在祈求平安健康、顺顺利利。
虽是同一道菜，配料表的大五件是相同的，但这锅菜里却大有内涵。家庭条件好的人家，这锅菜的打底料还有猪骨头、鸡骨头等肉类熬汤，油水充足。
这道菜还很讨厌，油盐富足，汤味清甜。油盐稍欠，味道就相差太远。从这锅简单的家家必备菜 ，可以断定一户人家的经济状况。
我们家人多，每一年的大年三十，母亲是这锅菜的主厨。她会很好地调配菜料，就如她操持这个家一样用心。
年初几，亲戚们、儿女的朋友们都会到家里串门，母亲得准备一大锅菜。客人到家，现成地把菜舀出来热一热，打个蘸水，就能招待客人。
虽然家庭负担重，我的母亲却没有让每一个家庭成员难堪过，接人待客的本领，母亲算得上一把好手。
俗话说：巧妇难为无米之炊，我的母亲却能换着花样待客。每一年做豆腐过年，母亲总舍不得浪费豆渣，她会用豆渣做成美食，装入土坛子，在疏菜“落潮”时派上用场。
就是豆豉，她都能做出几种花样，把一部分晒干，易于保存。在那个经济条件不发达的年代，营生真的是门技术活。
每年六七月间，青黄不接的时候，好多人家都已经缺粮断油，母亲却能用她灵巧的双手、智慧的头脑，让那一大家子度过一个又一个难关。
我能有今天的好日子，那是母系用她那矮小的身躯换来的。母亲犹如超人一般，用小身躯支撑起大家庭。
七个儿女都能顺利长大成家，我的老父老母不知吃了多少苦，估摸着心都熬出了血泡，这是我当了母亲后对他们的评价。
又将是一年一度的除夕夜，在为这顿年夜饭作准备时，我又想起了那一锅属于母亲的“长命菜”。
菜还在，只是母亲再也吃不到、更做不了。“长命”只成了一个美好的憧憬与追求，只愿天堂有灵，除夕夜，母亲能在我的供桌上，再次尝到女儿为她准备的“长命菜”。
母亲，“长命菜”的配方，女儿已经记下了，只是在特定的时间，你定要如约而至，因为，女儿想你了……
