鲜榨果汁也许并没有你想的那么有营养，反而....

　　说到健康饮品，相信很多人都会马上想到新鲜果汁或绿茶等饮品。小孩、年轻人，尤其是女性，一般都非常喜爱果汁，因为美味又具丰富营养。随着人们生活水平及健康意识的提高，我们看到鲜榨果汁店越开越多，而且配搭多，选择广。却很少人会想到，喝果汁也有方法，喝不对会喝出健康问题来！

　　01、特别适合喝果汁人群

　　老年人如果牙齿松动脱落，吃整个水果有困难，自然就不愿意主动吃水果；或小孩牙齿发育不全，吃某些水果特别吃力，每天都可以喝一点果汁，起码能补充一些维生素和矿物质。但果汁的营养无法跟整个水果的营养相比，意思是能用牙齿整个水果咬着吃的，比果汁的营养保留要全面得多。

　　剧烈运动，大量出汗，或血糖偏低人士，来一杯鲜榨果汁可以补充能量、矿物质，因为水果含有丰富的果糖、葡萄糖，非常容易被人体迅速吸收利用。

　　02、鲜榨的果汁，缺了些什么

　　抗氧化营养素 – 水果种类繁多，不同季节有不同的供应。水果是我们吸收维生素最好的途径。但把水果榨成果汁后，那些抗氧化剂型的维生素如C和E，就会变得所余无几了。维生素C和维生素E能有效清除人体过多的自由基，抗衰老，维持机体健康。而在榨取过程中，高速旋转的刀片会把大部分蔬果细胞破坏，一些营养素如钾、花青素、维生素C及E会因此接触空气而被瞬间氧化，同时生物活性酶也会遭受破坏，营养素损失一半。以苹果为例，榨成汁后所含的维生素C比起一个完整的苹果要减少92%。如果不马上喝掉，就连一点点的维生素C都没啦!

　　膳食纤维 – 水果含大量膳食纤维，对人体健康非常重要。水果中的膳食纤维可分为可溶性和不可溶性两种。可溶性纤维主要是果胶，果胶吸收胆汁后会排出体外，身体因此需要制造新的胆汁补充，而制造胆汁就要用到身体内的胆固醇，有间接降低胆固醇的效用。而不可溶性纤维主要是纤维素。纤维素有排毒的作用。膳食纤维在肠道内能有效减慢糖分吸收速度。所以正确食用不同种类及适当分量的水果，有助稳定血糖及降低胆固醇。

　　03、鲜榨果汁，又多了些什么

　　糖分 – 以一杯250毫升的橙汁为例，需要用上三个中型的橙子，但如果我们整个橙子吃的话，却很少会一下子吃上3个。 喝一杯250毫升的橙汁等于在极短的时间内吸收了三个橙子的糖分，约相等于6茶匙糖，糖分高度集中， 而膳食纤维却没有同时吸收，大量果糖進入身體後，会快速被肝吸收，轉化為三酸甘油脂，储存在肝内。长期喝鲜榨果汁，但忽略吸收膳食纤维，容易引發脂肪肝及容易患上糖尿病。

　　当然除了以上的误区，还有一些需要要点需要特别注意。

　　1、能连皮吃掉得水果，都不应该削皮吃。因为水果皮含有大量营养。以苹果为例，削皮后纤维损失一半。苹果皮含有一种叫檞皮素(Quercetin)的营养物质，具有消炎、抗氧化功效。而橙皮、柚子皮肉中间的白色物质，都是非常好的膳食纤维，含有丰富的矽，可以让皮肤富弹性和光泽。还有不能不说的葡萄皮，紫色的皮含有丰富花青素，可護眼，果肉則含有多酚。整个水果吃，营养是非常均衡的。我能理解有些人担心农药残留而削皮吃水果，但并不赞同。应该寻找有效去除农药残留的方法，而不是牺牲水果的营养。

　　2、不要把果汁当水喝， 果汁含有大量热能，并不适合多喝。所以还是需要养成每天喝足够的白开水。而每天吃2-3份不同种类的水果就足够了，整个水果有营养也不应吃太多。在饥饿时以水果充饥，膳食纤维能够果腹。比饼干、薯片等包装食品要有营养得多。2017美国儿科协会对果汁发出了最严格的限定，无论是纯果汁与否，1岁以下婴儿绝对不能喝果汁。

　　3、如果真的想喝果汁，建议加入蔬菜，如生菜、西芹、胡萝卜等一起搅拌。能用上3份蔬菜两份水果就非常理想了。而且建议用搅拌机而不是榨汁机来搅拌蔬菜水果，然后连蔬果渣一起饮用，这样要比榨出来的果汁，几乎没有什么膳食纤维要有益得多了。

　　4、如果你喝了鲜榨果汁，除了注意要同时吸收膳食纤维，如色拉等。也应注意避免再摄取高热量食物，如糕点，避免身体在短时间内吸收过量的糖分，增加患上脂肪肝和糖尿病的风险。