胡萝卜
别名：红萝卜、金笋、定向萝卜。
性味：性平，味甘、涩。无毒。
归经：归心、肺、脾、胃经。（心为火、肺为金、脾为土、胃为土）
功效：胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，对于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状有食疗作用。
注解：胡萝卜是伞形科胡萝卜属二年生草本植物，以肉质根作蔬菜食用，原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红胡萝卜、黄胡萝卜、白胡萝卜、紫胡萝卜等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
烹调宜忌
宜：胡萝卜素是一种脂溶性物质，消化吸收率极差，烹调时应用食油烹制。
忌：烹制胡萝卜时最好不要放醋，否则会使胡萝卜中的胡萝卜素遭到破坏。
食用宜忌
宜：一般人都可食用，更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗燥者。
忌：脾胃虚寒者，不可生食胡萝卜。
