几天没有更文了。因为——不高兴——就没有更。
今天想介绍一种鸭蛋的腌法。好让喜欢吃鸭蛋的朋友能够吃到:蛋白不咸，蛋黄流油的鸭蛋。
真的吗？
真的！上图。
怎么做到的呢？
首先，你得备材料:鸭蛋、花椒、整大料、生姜。鸭蛋最好是笨鸭蛋。当然如果你家有鸭子，而且母鸭下蛋，这条请忽略。
然后，根据鸭蛋的量烧开水。这时候为了省时间你可以去洗鸭蛋。洗干净晾干水头。备用。洗鸭蛋的时候，千万别忘了你的炉子上放着水呢，如果水开了水壶没有报警，水烧完了你也不知道，酿成大祸那就糟了。
水开了倒在腌鸭蛋的容器里，把切成薄片的生姜四五片、几朵大料、一小把花椒，这个是没有定量的，适量就好，我每次腌鸭蛋都是估摸着放。不过盐量就很重要了，100个鸭蛋给一斤二两盐左右，咸一点没关系，盐少了鸭蛋就很容易臭。所有的调料都要放在开水里等待冷凉，放在开水里容易让调料释放它们的味道。但千万不要自作聪明地把调料放进水里煮开，去年我就是这样“改革”的，发现远没有前年我的腌的鸭蛋好吃，而且部分鸭蛋因为汤浓还出现了霉变的现象。
也要记住，啥时水冷凉啥时候放鸭蛋，开水冷凉需要一段时间，实在不行的话，等到第二天才放进去都可以，千万不要热水放进去。而且水一定要淹没鸭蛋，然后就可以把口封上耐心等待了。
大概过20天以后，就拿出两个鸭蛋煮试试，感觉蛋白咸了，就把所有的鸭蛋捞出来，装进袋子里放进冰箱冷藏室冷藏。
关键的步骤来了:最快也一定要过五六天再煮，心急吃不得好鸭蛋！这时候鸭蛋黄通过吸收鸭蛋白的盐分，来为自己补充盐分，两方面一综合，蛋白不咸，蛋黄可就流油了！
为啥先试两个呢？因为煮一个也是煮，煮两个也是煮，煮多了蛋黄不好吃浪费了蛋，煮一个浪费了水。秉承不浪费的精神，我以为煮两个最合适，当然，大家不一定以我的以为作为你的以为。这个环节请自便。
好了。按照我的方法，你一定能吃到蛋白不咸，蛋黄流油的绝美咸鸭蛋。
好的方法拿来大家分享，共享美食，免费拿去不谢。
