今天下班晚，为了安慰自己疲惫的心灵加躯体，奢侈一把，做俩菜。
扁豆丝炒肉
扁豆不好吃，豆腥味特别重。既然难吃为什么还要买了吃呢？因为我贱呐~
小时候，村里家家户户都在院里，田间地头种几棵扁豆，其他菜过季以后，扁豆也就正好能吃了，而且扁豆是一种特别傻的植物，随便扔两粒种籽，就能长满一个院子角落。来不及择的扁豆，就会老在藤蔓上。摘下老的扁豆，扒掉已经满是纤维的外皮，就是一粒粒饱满新鲜的扁豆粒了。在炒勺里加油爆炒，加水、花椒、大料、葱姜，煮熟，比煮花生还要好吃。
可是我妈不爱吃，所以我家几乎不种扁豆，一年到头也吃不了两次。你看，都说小孩挑食啥的，你们大人就不挑食么？你们总挑着自己爱吃的做，当然不挑食了，做饭的时候也没问问我们的意见啊。
“儿子，咱们中午炒香菜吃啊？”
“不吃！”
“挑食，不能惯你这毛病，必须吃！”
所以我现在吃扁豆应该是属于心理补偿机制的作用，有科学根据的，根本不是贱好么！！
其实我不爱写素菜菜谱，为啥呢？炒素菜的精髓在于火候的掌握。火候的掌握靠文字是描绘不出来的，只能靠尝，当你因为尝菜被烫的舌头失去味觉了，靠直觉也能炒出一盘惊艳绝伦的青菜。
直接说怎么做吧：
扁豆洗干净，择掉两侧的丝。切成丝，为什么切丝呢？为了装逼啊，别人都切段，我切丝，岂不是显得我很厉害，很不一般，别说扁豆，藕我都能切成丝，想学吗？一会看完后赞赏一下，我就告诉你。
锅里烧开水，焯一下。为什么要焯一下呢？（素菜的焯水工序是水烧开，把菜扔进去，烫一下，捞出来）焯一下可以去除掉扁豆的豆腥味。再有就是焯水能让绿色蔬菜的叶绿素在回过神来之前就被烫死了。炒的过程中依然保持翠绿的状态，最后做出来的菜特别好看，方便拍照发朋友圈装逼。
趁锅里烧着水，把猪肉切丝，或者片，或者，你能切成的形状。扒几瓣蒜，切片。不用其他东西，青菜吃的就是本身的鲜味，放那么多乱七八糟的，直接煮泡面不好么，吃什么青菜啊！
材料备齐了，开始炒。开火，锅里加一点油。把猪肉扔进去，煸炒到颜色泛白，把扁豆丝扔进去，扒拉三十秒到一分钟。然后加盐适量，扒拉均匀，把切好的蒜片扔进去，扒拉几下，出锅。
这里在强调一点，蒜一定要马上出锅前放，这样才有迎面扑来的蒜香味。不管是做茄子还是炖鱼还是做其他的，都是出锅前放蒜。那些一开始就放的，我就问你，吃到过蒜香味么？挺贵的蒜，全被你们这帮败家玩意儿糟蹋了！！
知心哥哥叨逼叨时刻：就在前两天，我知道了手机拍照有自动美颜功能，用这个功能就能把菜拍的duangduang的，作为一个单身直男癌晚期患者，竟然能知道这件事是不是很神奇。但是我还是没有用，因为我知道，菜做不出那种样子，而初入厨房的你，能把菜做熟，就已经可以给也许并不顺心的一天画上一百分的句号了。然后你可以给自己的作品摆拍，加特效，发朋友圈，然后回头再看看我的菜，哎呀这么丑，跟你的比差远了，那今天就有一个一百二十分的句号了啊。
剁椒鸡蛋
不想写了，等着吧！！
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