黑黑的铁锅：古时“高科技”奢侈品，作彩礼或嫁妆，没锅不嫁。劫掠时，除了金银必先抢锅。“石锅拌饭”和“部队火锅”都跟中国有关系。

宋时，海外贸易发达，中国的商船遍布南洋。在出海航行的过程中，随船大厨将铁锅也带上了船。当外国商人登上天朝大船参观时，在厨房中惊异地发现了铁锅。要知道，在那个年代，海外诸国（包括中亚、欧洲等地贵族）生火做饭要么直接烧烤，要么只能用陶器，哪里见过铁锅啊。有文献记载，某次一波斯商人在宋人船上谈生意，见到铁锅极为不解，就问是何物。宋人解释之后，波斯商人非常感兴趣，竟花高价买了去。

敏锐的宋朝人很快发现这其中蕴藏着巨大的商机，于是便开始大量采购铁锅，并贩卖至世界各地，赚得盆满钵满。

1987年，考古专家在古代海上丝绸之路上，发现一艘南宋初期的沉船，这就是后来闻名遐迩的“南海一号”。南海一号位于广东广东阳江海域，由于当时是国内发现的第一个沉船遗址，距今800多年，所以才被命名为“南海一号”，这艘船排水量约800吨，载重量400吨（比哥伦布的船大多了）。几年之后，准备充足，开始对该船进行考古打捞。然而，在考古打捞过程中，专家发现一事颇为不解：在这艘南宋古船上，装有大量铁锅，难道铁锅是宋朝出口的重头产品？

“南海一号”的产品主要是：瓷器、金器（金手镯、金项链、金戒指等）、铜钱、铜环、铁器。其中，铁器就是铁锅和铁钉，由于与海水发生作用的缘故，打捞出来的铁锅一摞一摞地变成了铁疙瘩。

没想到，一口锅可以带火一座城，佛山因铁而兴，因铁而生。没想到，800多年前的中亚、西亚和欧洲，连口铁锅都造不了，还得从中国大量进口（打脸西方造假）。

说到铁锅的问题，咱们顺便提提邻居家的石锅、部队火锅。

石锅拌饭人尽皆知，可你有没有认真想过一个问题：为什么邻居家吃饭都是用石锅呢？

答案是：他们压根儿就没铁。

铁在明清两代都是严格控制的战略物资，不允许随便互市交易。明朝官员认为，铁锅这种物品是决不能出口的，因为担心会有人心怀叵测，将之收集后熔化，并用来制作兵器和盔甲，然后影响稳定。所以，就严格限制那里的铁和锡，半岛邻居家吃饭就只能用石锅了。

石锅也并非邻居家特有之物。明朝时，朱元璋曾将石锅定为宫廷御用炊具，并严令百姓民间使用。后来，一石锅传人幸运逃至边陲之地，在山区隐居，此石锅制造技术方得以流传开来。湘菜中的石锅菜做法很多，比如石锅鱼等等。明朝万历三大征时，石锅传入半岛，而在朝鲜肃宗（17世纪）期间普及开来。肃宗年间，韩国有一个义禁府道史来到长水，无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香，便灵机一动，将这种石头制成了石锅。

据说，邻居家对于拌饭的最早记载是1800年的《是议全书》，而拌饭成为一个传统则可以追溯到1849年的朝鲜古籍《东国岁时记》，书中记载：“古时代有新年不能吃过夜饭的说法，所以每年的最后一天晚上将当天剩下的饭菜全部做成拌饭吃完”。那时，即便是在宫中，每年最后一天的饭菜，也是拌饭。

同样，在对待蒙古那边时，铁锅也作为战略物资被严格控制。

其实，明朝的官员可能不知道，那时的蒙古人根本不可能将铁锅制造成兵器。因为对于他们而言，这些铁锅既稀缺又重要，重要到结婚时得拿来做彩礼或嫁妆。据说，当时的男子成婚时，若家里都没有一口铁锅，蒙古姑娘都不愿意嫁过去。兄弟分家时，如果家里只有一口铁锅，两人还会将其对半来分。假如铁锅受损破裂，还会用牛皮想办法把它缝补起来。

明朝那会儿，蒙古人屡次突破长城，在边郡各地四处劫掠。可他们与先辈大为不同，从不贪图土地，只想捞点财物。这些财物中，除了常见的金银珠宝外，抢得最多的就是铁锅了。

当时，契丹、蒙古虽然能够冶铁，也能够制造兵器，但他们并未掌握生产铁锅的技术，也没有多余的铁用于研制铁锅。所以，他们所有的铁锅都必须从中原进口。如果没有铁锅，他们只能用牛皮制成的锅来猪肉，非常不方便。明朝时，铁锅备受欢迎，远超丝绸和茶叶。每年，蒙古各部都会到明朝寻求封贡和互市，总会用大量牛羊和金银，向明朝换取铁锅。

那么，半岛的部队火锅又是怎么回事呢？为什么叫部队锅？

说起来，还真跟咱们有点关系。

首先得搞清楚一点，部队火锅，顾名思义，那肯定就是部队上的锅或火锅。问题是，谁的部队？原来，当年抗美援朝时，美国佬打仗跑了，有人去把逃跑部队的食品捡起来，什么罐头啊、肉啊、菜啊，全部投入锅里，来一锅大乱炖，其实就是折箩菜（把酒宴散席后把没有动过的菜、剩菜全部混在一起），后来就干脆起了个名字叫“部队火锅”，并由此推广和流传开来。

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