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水饺，最具中国传统的美食，且不说节气的固定美食非水饺莫属，也不说二月二龙抬头吃龙耳，就说传统中‘迎客的饺子送客的面’就知道饺子对于中国人来说，是文化，是传统，也是爱。
吃了荠菜，吃了槐花，吃了春韭，春天就过完了。到了小满，看着茁壮鲜嫩的芹菜，必须是它啊。
小时候芹菜，香菜我是不吃的，妈妈说，这些都是半辈子菜，前半辈子不吃，后半辈子就吃了。果然到了现在，我爱上了芹菜。《吕氏春秋•本味》有：“菜之美者，有云梦之芹。”芹菜也称水英、楚葵。《本草纲目》里也说芹菜可以“止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。
包饺子的肉馅我喜欢用五花肉，略肥一些，咬一口脂香四溢。放料酒，生抽，老抽，黄酱，盐，五香粉，葱姜沫，花椒油，芝麻酱，适量拌匀肉馅，腌制十分钟。（切葱末时在嘴里含一口水，切完吐掉，就不会两眼泪汪汪，文怡家常菜推荐，我自己屡试不爽）
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青翠的芹菜，去除黄叶，连菜叶剁碎，把菜汁略挤，放入肉馅中，拌匀。
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今天因为时间的关系，饺子皮是买的成品，成品饺子皮较厚，又有点干，不容易捏合，所以我用了山西饺子的包法，这样包出的饺子不容易破口。
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惊蛰乌鸦叫，小满雀来全。
送走三春雪，迎来五月天。
江南频落雨，塞北屡经寒。
节令轮流去，黎民望瑞年。
