街角肠粉店铺子里的位置不会多，而且坐在铺子里会相当热。

老肠粉店一般开在街角，早上开铺的时候就撑起几张折叠桌子摆在路口的老树下面，再放上几把塑料凳子，桌子上在摆放些酱料、一次性筷子和纸巾就可以静候客人来了。

去这样的铺子，食上一份早点，美味的精华全在一个“早”字。

六七点的样子，你要食包点呀，刚好店家蒸出第一笼来。老店子掌事的都是老伙计，他们是不屑用预制品。

既然不是预制，干嘛还要赶早呢？

因为手工的鲜，完全就在刚出笼的那一瞬间。人家开门做生意，第一笼没有卖出去的，肯定不会就这样丢掉了，可能头一笼剩下的包点就放在顶上一层，下面开始蒸新的包点。

手工的，新鲜的，放久了好味道自然就流失了。

赶早去吃呢，还有一个妙处。早上的太阳很美，也很温柔，我喜欢早上坐在老街的街角，坐在一颗大树下，食一笼刚蒸出来的包点，看着早起的人们，大家都开启忙忙碌碌的一天，却能明显感觉到他们内心的安和。