如今紫薯被越来越多的人做主食食用
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
紫薯其中的蛋白质氨基酸极易被人体消化和吸收。另外其中的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
它不仅具有普通红薯的营养成分，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
图片发自简书App
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喜欢吃紫薯的人是越来多，但是吃紫薯还得注意以下这几点：
紫薯含有氧化酶，吃多了容易产气，放屁，甚至腹胀；
紫薯含糖量高，不宜和过甜的食物一起食用；
最好不要单独食用，搭配蛋白质含量高的食物营养更均衡；
忌生吃，要熟透再吃，淀粉粒不经高温难以消化；
最好不要和西红柿、柿子、香蕉、螃蟹、酒一起食用；
其实传统的和大米一起煮粥就很不错啦~~
