一、翻拌
将打发蛋白霜、打发全蛋糊与其他液体材料混合（如戚风蛋糕、海绵蛋糕的制作）时，通常会用到翻拌的手法，
优点：
能在比较不破坏打发泡沫的情况下将材料混匀
二、搅拌-Z字形
搅拌面粉和液体材料时：
握住打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，这样面粉比较不容易因过度搅拌而起筋
三、切拌
通常用在油蛋混合物和面粉的混拌中，如曲奇、磅蛋糕、挞皮的制作。
优点：
这种混拌方式可以通过增大两者接触面积来提高混合的效率。
烘焙混拌
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
平台声明：文章内容（如有图片或视频亦包括在内）由作者上传并发布，文章内容仅代表作者本人观点，简书系信息发布平台，仅提供信息存储服务。
平台声明：文章内容（如有图片或视频亦包括在内）由作者上传并发布，文章内容仅代表作者本人观点，简书系信息发布平台，仅提供信息存储服务。
推荐阅读更多精彩内容
- 有一个多星期没有发文，并不是在偷懒，而是在戚风蛋糕这个基础问题上苦苦挣扎，收腰、塌陷、澎发高度不够种种问题都出现了...
- 这个世界，对于赚钱这个事情，小白是有很多的。 尤其是在网赚圈，再有日赚几千上万神秘加持，造就了无数的小白前赴后继的...
