应对考试需要一个良好的营养状况及身体状态，所以在临近考试期间，对于营养的调整不宜太过“剧烈”，可以增加蔬菜水果等食物，其富含的钾、钙等有利于考生调试好精神及身体状态，平和心境。另外，考生饮食还有一些原则，今天介绍考试期间饮食的三大要点：
1.主食特别重要
即使是在安静放松的状态下，大脑也是消耗能量最多的器官之一。研究表明，在紧张的考试期间，思维活动及精神压力都会使大脑消耗更多的氧，即能量代谢增加为大脑提供能量的物质主要是葡萄糖。它主要来自富含糖类(碳水化合物)的食物，如主食(谷类、杂豆类和薯类等)和水果。所以，一日三餐应保证摄入充足的主食有助于维持大脑最佳状态。
考生的主食，首先，要够多，每餐100-150克(干重)，既要吃饱又
不要吃太饱。其次，主食要粗细搭配，比如二米饭(大米+小米)、黑米饭(大米+黑米)、红豆饭(大米+赤豆)、绿豆饭(大米+绿豆)等，有助于维持较长时间的血液葡萄糖供给。最后，尽量少喝粥，尤其是早餐和午餐。喝粥不但会降低主食摄入量(干重)，而且不利于维持血液葡萄糖的长时间供给。
2.餐餐都有高蛋白食物
鱼虾、肉类、蛋类和奶类等富含蛋白质的食物也是考生食谱中必不可少的。这些食物营养价值高，对生长发育中的青少年尤为重要。面且，高蛋白高营养的食物有助于维持持久的体力和身体状态。虽然高蛋白食物不能直接为大脑提供葡萄糖，但高蛋白食物与主食搭配食用，可以使大脑得到更充足的葡萄糖供给。因此,建议餐餐都要有一二种高蛋白食物。
不过，这些高蛋白食物往往也含有较多的脂肪。脂肪摄入过多，会增加消化负担，影响大脑功能，不利于考场发挥。
选择高蛋白食物时，首先，要注意适量。大致推荐数量是奶类每天250克；鸡蛋每天1个；鱼虾类每天100克；肉类每天50-100克。其次，要选择低脂肪的品种，如低脂牛奶、虾、鸡蛋清、猪瘦肉、瘦牛肉、鸡脯肉等，以避免摄入太多脂肪。
3.饮食要清淡
考生的饮食既要增加营养摄入，又不要增加消化负担，清淡饮食是不二之选。
所谓“清淡”，主要有以下几层含义：
首先，主食要清淡。以米饭或杂粮米饭、馒头、面条等为主，避免汉堡、油条、油饼、桃酥、饼干、方便面等。
其次，肉食要清淡。要避免选用排骨、烤肉、红烧肉、肥牛、肥羊、鸭肉、鹅肉等高脂肪肉品。在烹调方法上，要注意少油少盐，不要用油炸、红烧、煎烤等方法，尽量用炖煮、焖、蒸、炒等烹调方法。
最后，也是最重要的，增加蔬菜和水果摄入量。蔬菜每天300-50
克，以绿叶菜、番茄、青椒、蒜薹、西蓝花、胡萝卜等为主。新鲜水果每天200克，品种随意。
除上述三点外，还要注意:①适当选用豆腐、豆腐皮等既高蛋白又比较清淡的食物；②不要突然改变考生的饮食，让他们吃自己熟悉的食物；③注意饮食卫生，保障食物安全。
