手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。据说是由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进过来的，并且更名为手抓饼。

引进之后，深受欢迎，后来风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。

这款饼深受家人的喜欢，总是让儿子抢着吃，生活的富足，已没有有什么让孩子这样感兴趣的食物了，真的是不多了，确实让我很意外，每次做都有一种吃不够的感觉。

正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

这款手抓饼，新鲜出炉的那口滋味，真是让人余味绕喉，三日不绝呢，而内有十数层，层层相分，层多丝细，烙熟后，外黄里暄，松绵不腻，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

方法：

1、先在盆中称好500克面粉，然后在盆里划一下将面粉分为二份，其中一份用开水烫成絮状，另一半再用冷水和成絮状，两种絮状用手揉在一起，揉成比较软的面团，盖块湿布醒半小时，这样做烙好的饼软乎。

2、大葱洗净切成比较细的末，如果用小香葱颜色会更好看些。切好的葱末加上一些玉米油和盐拌一下。

3、醒好的面团放在案板上平分成12份，每一份稍微揉揉成一个圆坯子，表面抹上油盖上保鲜膜醒20分钟。

4、醒好的小剂子取一个其他还是要盖着保鲜膜别令表皮干了，把小剂子擀成一个非常薄的长方形的面皮，案板上抹油这样擀的就特别薄。

5、面皮上抹上一层油酥，油酥是用面粉和烧过的油调成的，比直接用油效果要好出层明显。然后均匀地撒一层葱末。

6、像折扇子那样将面皮折起来，拉长一些。从一头向另一头卷起来，尾部收在下面捏好。所有的小剂子都做成葱花饼坯，盖上保鲜膜。

7、取一个用擀面棍擀成跟平底锅底一样大的饼坯。（擀好以后也可以用油纸隔开摞起来放很多张然后冷冻起来，每天早上现吃现烙，又快又好吃还省事。）

8、平底锅烧热，用擀面棍将擀好的葱花饼卷一下放在平底锅里，不必盖盖子也不用加油。

9、一面颜色金黄后翻个面，待两面都金黄了就熟了，出锅前用两个铲子在锅里将饼从四周往中间挤一挤，分出层次，取出来放在盘中盖块湿布，其余的都烙好以后摞在上面继续盖着湿布，这样做好的饼会更软。

小提示：用油酥比直接用玉米油的出层效果要好，用香葱末要比大葱颜色漂亮些，我是家里有啥葱就用啥了图省事，烙的时候不必放油，就利用饼本身的油脂就够了。