大致步骤如下:
从数据库中拿到要备份的数据表

//拿数据表
$sql = 'show tables';
$tables_in_db = Db::query($sql);//你需要一个模型 (没有?下面附一个   这里是Tp5的模型)
dump($tables_in_db);//打印

下面是打印结果

//遍历这个数组 调整一下结构  最后得到一个包含表名称的索引数组  
$tables = array();
foreach ( $tables_in_db as $k =>$v )
{
    $tables[$k] = $v['Tables_in_'.$dbname];//$dbname 是xxx  则键名是  Tables_in_xxx
}

拿到表结构

$sql = "show create table `tableName`";//tableName 要查看的表名
$create_table = Db::query($sql);
dump($create_table );

打印结果如下

很关键, “Create Table” 字段里的值, 就是你的表结构!!

拿对应表的数据 (这个没什么可说的)

接下来是重点了
将表结构和对应数据记录保存到 一个名为 .sql 的文件里
还原的话就是从这个文件中拿sql语句 执行

下面是自己写的一个 一键备份, 和一键还原(很弱!=.= ,没有分包什么的)
.sql 里的文件格式是模仿 Navicat for MySQL 导出的sql 文件 来写的
顺便附一个数据库操作类
https://blog.csdn.net/csdn_zhongwu/article/details/84257921

<?php
/**
 * 数据库备份
 */
class Backup
{
    private $tables = array();//要备份的数据表
    private $path;//文件保存路径
    private $dbname;//database name;
    private $model;//数据库模型对象

    function __construct()
    {
        $this->model = new Db();//你需要一个模型  请自行解决
        $this->path = ROOT.'/sql/';//常量ROOT 定义的项目根目录 请自行解决
        $this->dbname = DB_DBNAME;// database 名称 请自行解决
        $this->check_path();
        $this->get_tables();
    }

    //备份方法
    public function backupAll ()
    {
        if( $this->tables )
        {
            $data = $this->genTitle();
            foreach ( $this ->tables as $table )
            {
                //拿相关 create table 数据
                $ctable = $this->get_create_table($table);
                //生成表结构
                $data .= $this->get_table_structure($ctable);
                //表记录
                $data .= $this->get_table_records($table);
            }
            $filename = $this->path . time() .'.sql';
            return file_put_contents($filename, $data);
        }
    }
    
    //还原方法  拆分sql语句,  因为之前保存到文件中的语句都是以 ;\r\n 结尾的, 所以... 
    public function restore ($file)
    {
        $filename = $file;
        if( !file_exists($filename) )
        {
            return false;
        }
        $str = fread( $hd = fopen($filename, "rb") , filesize($filename) );
        $sqls = explode(";\r\n", $str);//所以... 这里拆分sql
        if($sqls)
        {
            foreach($sqls as $sql)
            {
                $this->model ->query($sql);//逐条执行
            }
        }
        fclose($hd);
        return true;
    }
    
    //备份文件相关
    public function getFileInfo()
    {
        $temp = array();
        if( is_dir($this->path) )
        {
            $handler = opendir($this->path);
            $num = 0;
            while ( $file = readdir($handler) ){
                if( $file !== '.' && $file !== '..' )
                {
                    $filename = $this->path.$file;
                    $temp[$num]['name'] = $file;
                    $temp[$num]['size'] = ceil(filesize($filename)/1024);
                    $temp[$num]['time'] = date("Y-m-d H:i:s" ,filemtime($filename));
                    $temp[$num]['path'] = $filename;
                    $num ++;
                }
            }
        }
        return $temp;
    }

    //删除文件
    public function delFile ($file)
    {
        if( file_exists($file) )
        {
            return unlink($file);
        }
        return false;
    }
    
    //sql 文件开头部分  可以省略 但 SET FOREIGN_KEY_CHECKS=0 最好有
    private function genTitle()
    {
        $time = date("Y-m-d H:i:s" ,time());
        $str = "/*************************\r\n";
        $str.= " * {$time} \r\n";
        $str.= " ************************/\r\n";
        $str.= "SET FOREIGN_KEY_CHECKS=0;\r\n";
        return $str;
    }

    private function get_tables ()
    {
        $sql = 'show tables';
        if( $data = $this->model ->fetchAll($sql) ) {
            foreach ( $data as $val ) {
                $this->tables[] = $val['Tables_in_'.$this->dbname];
            }
        }
    }

    //返回一个数组, 0=>表名称 ,1=>表结构(Create Table) 
    private function get_create_table ($table)
    {
        $sql = "show create table $table";
        $arr = $this->model ->fetchOne($sql);
        return array_values($arr);
    }

    //生成表结构
    private function get_table_structure ($ctable)
    {
        $str  = "-- ----------------------------\r\n";
        $str .= "-- Table structure for `{$ctable[0]}`\r\n";
        $str .= "-- ----------------------------\r\n";
        $str .= "DROP TABLE IF EXISTS `{$ctable[0]}`;\r\n".$ctable[1].";\r\n\r\n";
        return $str;
    }

    //表记录的sql语句拼接  当还原的时候  就是逐条插入记录 到对应的表
    private function get_table_records ($table)
    {
        $sql = "select * from {$table}";
        if( $data = $this->model ->fetchAll($sql) ) {
            $str = "-- ----------------------------\r\n";
            $str.= "-- Records of $table \r\n";
            $str.= "-- ----------------------------\r\n";

            foreach ( $data as $val ) {
                if( $val ) {
                    //$keyArr = array();
                    $valArr = array();
                    //这里看情况了,
                    foreach ( $val as $k => $v ) {
                        //$keyArr[] = "`".$k."`";
                        //对单引号和换行符进行一下转义
                        $valArr[] = "'".str_replace( array("'","\r\n"), array("\'","\\r\\n"), $v )."'";
                    }
                    //$keys = implode(', ', $keyArr);
                    $values = implode(', ', $valArr);
                    $str .= "INSERT INTO `{$table}` VALUES ($values);\r\n";//省略了字段名称
                }
            }
            $str .= "\r\n";
            return $str;
        }
        return '';
    }

    private function check_path ()
    {
        if( !is_dir($this->path) ) {
            mkdir($this->path ,0777 ,true);
        }
    }
}