文/施国标
蟛蜞生活在滩涂的芦苇丛中，一身披甲，在此处的软体生物面前无疑是“王”者。蟛蜞有了“铠甲”还不算，居然长了八条腿，两只大螯，两只眼睛高高竖起，以能看到更远的东西，这样的“装备”强化了它的防御能力，腿多跑得快，有时速度倒是近乎闪电，一有响动便钻进了附近的洞内，这“洞”这是它的家，是地下“窝窝”，深足有一米余，有的洞还会转个弯，摆起了“迷魂阵”，这样的防身术，堪称一绝，滩涂上的其它生物要惹它恐怕也难了。但蟛蜞有天敌，是那些大鸟，喙长又硬，蟛蜞一旦碰到它，等于碰到了克星，大鸟用大喙一啄，便让你粉身碎骨，一下成了它的美味，除非蟛蜞逃得快，躲进了深深的洞内，让大鸟目瞪口呆。
不过，人是最有智慧的动物，蟛蜞在人的面前拿下它，真是小菜一碟，尽管你有那身甲壳，但在人的面前能迅即似摧枯拉朽般的被捣碎；尽管你有那八条腿、还有一双螯，但在人的面前依然显得无济于事；尽管你有那双高高的眼球，但在人的面前似乎像白“装”了一般；，尽管你有那个深深的藏身之洞，但在人的面前也起不了什么大的作用，只要用一根木棍轻轻一翘，足以能把作的洞穴捣得稀巴烂。于是，海边人常常会千方百计地去捕获蟛蜞，品尝它的美味，习惯地称，叫：钩蟛蜞。我往往也是其中的一员。
钩蟛蜞大多选在冬季，因为此时滩涂上的芦苇已干枯，被海边人割去了。于是，滩涂在蓝天下被坦露得一览无余，只有无形的风在徐徐走过。滩涂上没有了芦苇的遮挡，钩蟛蜞就省力得多，寻找蟛蜞洞也方便得多。钩蟛蜞的都会人瞅准机会，出现在这个季节的滩涂上，远远望去，茫茫一片，黑影点点。
这天，我又准备到滩涂上钩蟛蜞去，拿了“双刺”长杆铁钩子、一根约近一米长的“木杖子”、一只高约一米的竹笼子，这些“长”度的设计，都是为获取蟛蜞，或防止蟛蜞的逃跑而制作的。如：一只一米高的竹笼子，为何要弄得这般高，就是为防止蟛蜞逃跑而设计的，这“笼子”全由一片片长竹爿制成，一旦把蟛蜞投入进去，因行爿滑得很，蟛蜞的爪子再利索也难逃其“笼”了。
去的同伴有二三位，年岁不大，十六七岁而已。
翻过塘，走上滩涂便可以钩蟛蜞了。滩涂上蟛蜞洞星罗密布，但我知道许多洞是空的，那怎样来识别洞内有蟛蜞呢？大人教给我的经验是，看洞口有否新的蟛蜞脚趾印（新趾印很清晰，老趾印模糊）。于是，我每走一步，都在关注着脚下每一个洞穴口边上的蟛蜞脚趾印。哎，有了，我站定在一蟛蜞洞口前，把“双刺“钩子伸进洞内，开始轻提慢钩起来，一下、二下，洞内发出了“沙沙”的响声，但这一信息告诉我，这声响不是蟛蜞，而是钩子碰到了芦根，我想这“鸟儿”定是外出“白相”、或是去找“食”去了。不枉探空洞，我赶快再寻找。“这个洞内应该有蟛蜞。”钩子一进深处便发出了“嚓嚓”的清脆响声，我很欣喜，因为这是碰到了蟛蜞甲壳而发出的声音，我不并着急，轻提慢钩几下，蟛蜞便在“双刺”之间随钩而起，它被投进了笼子，一番张牙舞爪后，也无奈地平息了。“这个洞应该也有蟛蜞吧！”钩子进去，但很浅，我很快意识到，这是个弯洞，是蟛蜞的刁钻所有，但你“刁”我有“法”，我带的“木仗子”派上用场了，木仗子尖端伸进洞内，然后顺弯破“壁”，找到了直洞，无疑蟛蜞也很快被我“请”进了笼子。但也有宁死不屈的蟛蜞，它伏在洞壁上就是不肯松开爪子，任你提拉，就是不出来，结果破壳连“黄浆”也带上洞口，宁愿死于洞内，自然被钩破的蟛蜞是拒之“笼”外的。我半天下来，是能钩到三四斤的，但“高手”会更多，因“技”而已。
蟛蜞被拿回家，先是清养，然后根据自己的口味烹制菜肴。我家只做两种菜，一种是红烧，另一种是腌制咸“酱”。红烧只用酱油来兑味，倒也很鲜香。腌制咸酱不借“火”，而是借重“盐”来催熟，这也是我喜欢的一种。我搬来了一条凳子，一只勺子、一只饭铲，开始加工咸蟛蜞酱。我先捞出一二只清养的蟛蜞，投入勺内，尽管其四处逃蹿，把勺壁抓得“嗦嗦”响，但此时定是由不得你了，我即用饭铲柄各个击破，顿时黄酱四溅，捣得粉碎，然后再投几只，现因受“酱”的粘性限制，蟛蜞一下被沾住了，动弹不得，这样也好捣得多。最后我捣了满满一勺子蟛蜞酱，放了重盐，伴匀，现虽尚未成熟，但己有鲜香扑鼻，好货！最后，我投进几只去了腿的“蟛蜞榔头”，催熟后也是美味，下粥是极品。
为保护海洋生态，蟛蜞也在禁捕之例，回味只在记忆之中，但重温过去，能启迪未来，留下精彩，等于启迪了美好的向往……
蟛蜞小海鲜，最好再能见到你。
施国标，上海市作家协会会员，浦东新区作家协会理事。从事写作三十多年，潜心乡土题材的挖掘。著有散文集《六0味感》《乡情难了》《问书看院》。发表各类文字五百余万字，散文和纪实文学作品散见《新民晚报》《文学报》《上海纪实文学(官网)》等报刊，有作品在征文比赛中获奖。
