图文： 吴志维
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很久不吃油炸食品了，却突然在成都大邑新场古镇邂逅久违的窝子油糕！我忍不住买了一个中间犹如灯盏窝的金黄色油糕，咬破酥脆的外皮，尝到香甜的红豆沙馅儿。这就是江湖传说已久的窝子油糕。
走进新场古镇，在大名鼎鼎的周血旺斜对面的路口上，一家现炸现卖的窝子油糕摊点前聚集了不少游客。挤进人群，原来老板正在用夹子从油锅里将炸好的油糕捞起来，晾在锅上架着的铁架子上。
这架势，正所谓“从来不需要想起，永远也不会忘记”。这方形的油糕，是椒盐味，没有馅，就是将整粒的花椒和盐和在糯米饭团里，切成方形。在滚烫的油锅里一炸，外酥里嫩，咸麻可口；这圆形的油糕，里面包裹着红糖豆沙的馅，因为中间有一个凹陷的窝窝，所以得名“窝子油糕”。这一对欢喜冤家，已经淡出我们的视线很久了。偶尔在吃羊肉汤锅时，瞥见一下椒盐油糕的身影。这窝子油糕，早就在江湖上绝迹了！没想到，却在新场古镇一个不起眼的转角相遇了！
二元五一个，无论方圆。于是，我一样买了一个。老板打趣地说：吃了这两个，你怕是吃不下中午饭了哦。
老板把切好的椒盐糯米饭团逐个放入油锅，油锅顿时欢腾起来。老板用架子翻看，待到炸透心了，捞起来放在铁架子上。游客们用手指着自己选中的油糕，老板用我们已久违的黄褐色土纸抱起来递给游客。一转眼，南来北往的游客已经将油锅上面架子上炸好的油糕抢购一空。
老板娘从店里拿出一团煮熟的糯米饭团，要给我们表演现场制作窝子油糕了。之间老板娘将糯米饭团揉成条状，揪出一团。将事先做好的红豆沙馅包在糯米饭团中。她用食指蘸点黄铮铮的菜籽油涂抹在面板上，把包好的糯米饭团放在上面用力压扁。拿起这扁扁的有馅的糯米饼，在手里捏成有一面凹陷的形状，顺着锅边放进滚开的油里。熟练的动作，周而复始。
老板说，每天都准备二十斤左右的糯米，煮成软软糯米饭。头天的糯米饭要第二天完全冷却了才能加工切块。椒盐的就往里面加盐和花椒，甜味的就另外准备红豆沙的馅。每天都是卖完收摊，不存在卖不完的留到第二天。遇到节假日，头天就增加五斤左右的糯米。“这钱也是挣不完的，生意好的时候一天卖个几百块钱还不够吗？”
老板说他姓王，祖上四代人都是炸窝子油糕的，还有个侄儿在附近也炸油糕卖。他在摊位前面摆了几个凳子，为游客提供歇脚的方便之外，也吸引游客驻足，这招还真是灵验。
说话间，几位挎着相机的成都游客围了过来，人手一个窝子油糕。成都人好摆个龙门阵，油糕都占不住他们的嘴。各种版本的油糕的故事伴着欢笑，包围了王老板夫妻俩的油糕摊摊儿。
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