当春乃发生，椿芽当季时。
香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
功效：
清热解毒健胃理气润肤明目杀虫
营养成分：香椿素、维生素C、胡萝卜素
最适合搭配：鸡蛋
当季的香椿非常鲜嫩
图片发自简书App
香椿鸡蛋饼
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烹饪方式：
香椿切到老梗焯水放凉(生香椿含有亚硝酸盐和硝酸盐，要焯水后才可以健康食用)
切碎
鸡蛋备用
打蛋液
切碎香椿下锅炒香，放少许盐调味
把蛋液均匀淋到香椿上
摊成圆饼，两面煎香
美味香喷喷的香椿鸡蛋饼做好了，是不是好简单
迫不及待想吃了
