人说：靠山吃山，靠海吃海，一方水土养育一方人。人们的桌上的食物渐渐多了起来，很多菜在一年四季都可以吃到。这要感谢大棚及养殖技术的提高。人类进入农耕社会，结束狩猎和采集，创造生产粮食的能力大大提高，养活人的能力自然增长。在社会越来越发展的今天，那些野生的食物，就显得弥足珍贵，而其中这个季节正当时的便是香椿。
在没有去青岛之前，我是不知道香椿为何物的。所以我问了度娘：
香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
宋·苏轼在《春菜》写到：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。“椿木实而叶香可啖。”
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
它的吃法有很多种，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿鱼、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
第一次吃香椿是在学校门口的餐馆，和JP、JL、WL吃饭，点了一盘香椿炒鸡蛋，当用筷子夹一块到嘴里时，一种特殊的味道开始弥漫，咬起来有点脆，带着绿叶蔬菜的清香，又有一股回甜，加上鸡蛋的包裹，堪称完美组合，味觉一下子就被激活了。那股味道让我怀念至今。后来又在叔叔家吃了油炸香椿鱼儿，腌香椿，听叔叔说他们小时拿着很长的杆子，上面绑着一种特殊剪刀去打香椿的故事。‘香椿的季节性很强，通常只能吃上两周，两周一过就老了。这就是告诉我们要去珍惜！把握住时机！待人做事也是一样！’
总有些记忆会被人淡忘，也总有些记忆留在心底。我们享受着大自然的馈赠，享受他人的好。味觉是有记忆的，通常它在沉睡，但某一个瞬间它会清醒，提醒你那熟悉的味道。
小二，来一盘香椿炒鸡蛋！
