生活中常有这样的场景：清理冰箱或储物柜时，发现有不少刚过期的食品，食之不敢，弃之可惜。
一般来说，食品保质期是我们评判食物能不能吃的第一标准，但现实生活中也确实有很多人，明明吃了过期的食物，却一点没事。
那么，食品保质期到底有什么意义？过期食品又究竟能不能吃呢？
食品保质期的定义
根据《食品安全法》规定：食品保质期指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
“贮存条件”一般指包装上说明的温度、湿度、光照等保存条件，且是在没拆封的情况下，两个条件缺一不可。
而保持的“品质”不仅指食品的安全性，还包括食品的感官质量、营养价值、色泽和风味等。即在某个时间范围内，食物能够保持原本的状态，而在这个期限之外，食品会看起来不新鲜、干瘪，乃至变质。
过期的食物还能吃吗？
保质期实际上是商家给消费者承诺不会变质的期限，那么“过期食品”到底可不可以吃呢？
答案是：看情况。
因为食品在储存中发生的变化非常复杂，最重要的是“生物变化”，即微生物（包括细菌，酵母菌，霉菌等）大量繁殖，导致的食品腐败现象。
根据控制微生物的方法，可以把食物大体上分为两类：“长保”食物和“短保”食物。
“短保”食物，过期就扔了吧
常见的“短保”食物有：
●巴氏杀菌奶（鲜牛奶）
●新鲜果汁
●新鲜面包、蛋糕
●冷鲜肉
●酸奶（除了常温酸奶之外的品类）
●生巧克力
●……
“短保”食物中微生物没有完全杀死，仍然可以生长。保存期间内，微生物会不断繁殖。
总的来说，只要过了保质期，微生物超标的风险就会增加。因此，建议短保食品过保质期就扔掉，不要继续吃。
“长保”食物过期不久影响不大
常见的“长保”食物有：
●饼干，肉干，果干等干制食品
●除新鲜饮料之外的密封的瓶装饮料
●罐头食品
●UHT 盒装牛奶（超高温瞬时灭菌乳）
●常温酸奶
●火腿肠等加工肉制品
●酱料类食品
●冷冻食品（这个比较特殊，因为仅在冷冻状态下才长保）
“长保”食物采用各种方式搞定了微生物，在保存期间微生物不会大量繁殖，它们的保质期可以理解成“赏味期限”或“此日期前使用最佳”，而不是过了保质期就一定会坏掉。
吃是可以的，只不过风味、质地会有变化，食物会不如新鲜的那么好吃了。
但是有一点要注意：
敏感人群不建议吃过期食品
●5岁内儿童
●老人
●免疫功能差
●孕妇
这些群体大多免疫力差，胃肠道消化功能弱，吃过期食品的风险比一般人大很多，因此为了健康，还是不要吃过期食品（不管“短保”还是“长保”）。
平时生活中，除了看保质期外，大家可以多留心食品的实际状态，具体食品具体分析。保证食品安全的同时，也尽量减少不必要的浪费！
