马三妹跷脚牛肉旗舰店型，是马三妹品牌在标准店型的基础上，进行改良及升级的经营模型。与标准店相区别的是，旗舰店增强了聚会属性，延长了用餐时间，提高了消费价格，提升了用餐体验，加入了跷脚牛肉火锅的元素，主打：全牛金汤、一牛多烹。选址逻辑主要集中在：商场顶楼、社区CBD、商业街、景区等。这种选址逻辑是：健康汤锅、大家庭聚会、大商务宴请、家庭休闲、亲子、小吃市集。旗舰店模式融入了跷脚牛肉的所有吃法，以及乐山当地名小吃，让消费者能一店式享受四川美食。
选址面积：主要为300平米以上。店铺内设70平米厨房及40个餐桌，最大用餐人数200人，人均客单价58元。每月房租成本：25000~45000元。单店开设成本：50~70万元。
每天接待量2~4台，日营业额：23200~46400元。
