酱香饼的灵魂在于酱。酱料也是新鲜熬制的。
一、酱
酱的配料：肉丁、香菇丁、洋葱丁、黄豆酱、番茄酱、五香粉、花椒粉、辣椒粉、菜籽油、水。
炒制方法：
菜籽油100克左右，是平常炒菜量的三倍。油烧热，下洋葱丁炒出香味，下黄豆酱，略炒，炒出红油，下肉丁，炒至颜色发白，再加入番茄酱和香菇丁，炒至入味，加五香粉、花椒粉。略炒后，加入白糖和辣椒粉，以及水，开小火熬煮，不停用铲子翻拌，一直煮到表面漂起一层红油，酱就煮好了。
二、饼
1、300克面粉，1.5克小苏打，1克糖，15克油，170克温开水，揉成中等偏软的面团，表面抹油，醒发1小时。
2、醒好的面团分成3份，取其中一份，略折成球形（不要用力揉），按扁，拿擀面杖尽量擀大擀薄擀圆。
3、圆面片的边缘切成八等分，面上抹上油酥（油酥的制法：30克面粉、少许五香粉和盐，浇上40克热油，搅拌成无干粉的流体）
4、每等分向中间对折，最后那一片拉大一些，包裹住半个饼。盖上保鲜膜松弛。松弛的这段时间做另两个饼。
5、案板上抹油，取第一个做好的饼坯，按平，用擀面杖再次擀开，擀成与平底锅差不多大小。
6、平底锅烧热，倒入菜籽油，用刷子将油抹匀，放入擀好的饼坯，面上再淋点油，小火煎两分钟，翻面再煎两分钟。用铲子压压饼，感觉有弹性，就熟了。若没熟，可以来回翻面煎两分钟。
7、饼出锅后，趁热抹上酱、撒上葱花和白芝麻，一个酱香饼就完工了。
饼皮酥脆，酱香浓郁，人间至味。
