如果你觉得标题中的“水油堆”有点陌生，不妨先把她想象成“油馍”；尽管二者不尽相同。
那一年，那一天。
适逢圩日，集市（圩场）上熙熙攘攘的，用“摩肩接踵”来形容，也不算太夸张了。由于离做晚饭尚有两三个小时的时间，因此，我倒是不忙，在买菜之前，就决定先在这油堆摊侧后方看一下热闹。揣粉、包馅、下油锅、翻搅......摊主、我的街坊龙姐忙得满头大汗；当然，她女儿早就会招呼食客、收钱补钱了，倒也算无后顾之忧了。
太阳西斜，食客渐少。用湿毛巾擦了擦手后，龙姐微笑着问道：“小庆，这么闲空的，一看就是一个多小时——”
我讪笑道：“要买菜、做饭了，等一下有我忙的。”
“煮餐饭还不简单吗？这‘忙“字——”龙姐不解的问道。
看看她也不算很忙了，我就把自己的心思和打算轻声地说了出来。
“是啊，人家是县城里来的姑娘，大鱼大肉早就不稀罕了，”她这样说道，“你还能够想起用家乡的特产来招待贵客，路子是对了。这样吧，最后一锅捞上来之后，我留一二十个给你。”
商议已定，我就买菜去了。回家忙上好一阵子，好几个菜摆满桌面之后，我到小吃行领了那袋水油堆（如果装在大碗里，过于显眼！），然后拎着它，前去请客。
其时已是暮色苍茫，我这样说道：“袁慧莲，到我家吃个饭吧？”
袁慧莲眨了眨眼，似笑非笑的说道：“我，我怎么好意思到你家吃饭呢？”
“都老同学了，我尽一点地主之谊，也是应该的——”
“这么热的天，我不知道吃点什么才好。哦，我倒想随便煮点粥，将近一餐——”说着，站在门口的她向里面的小厨房望了望，倒是有点要去淘米煮粥的样子。
“粥啊饭啊，多的是，”我微笑着说道，“另外，还有——”这样说着，我将手上的那袋水油堆，向上轻轻一扬。
“哦，好香啊！刚才我还以为是哪家在熬芝麻糊呢？哦，是什么风味小吃呢？”
佯装皱了一下眉头，我这样说道：“光线太暗，也不容易说得清楚。这样吧，从这儿到我家还不到十分钟，走一趟，不就全清楚了？”
“看来，我再不去，”袁慧莲嗔道，“就是不识抬举了？”
领着她回到我家之后，也说不清楚究竟是为什么，将那袋水油堆往桌上一放，我就接着招呼她洗手、喝汤、夹菜吃了。我的母亲更甚，不住地往她的碗里夹菜：酸菜鱼、酸甜排骨、啤酒鸭、韭菜炒鸡蛋......那不大的饭碗，一时堆起了一座小山！
“谢谢阿姨！”“够了，”“够多了——”与饭碗上菜肴堆积成正比的，是袁慧莲的声音。
突然，我看出来了，菜肴的堆积程度远远大于消失速度；而袁慧莲，微微蹙着柳叶眉，那如星似月的双眸，不时在桌面上逡巡着......
哦，一副茫然若失的样子啊！她，她在寻找些什么呢？我母亲那款待“儿媳”似的热情，点燃了她心中的那星火花了吗？换句话说，这些家常菜，“火候”真的到了吗？灵光一闪之际，我差点儿就想抽自己一记耳光：梁小庆，你，你差点儿就“聪明一时，糊涂一世”了！
于是，分装成两碗的水油堆，出现在了饭桌上。
于是，袁慧莲的脸色，“多云转晴”。
于是，我看到了她那毫无淑女相的大快朵颐的样子；其实，我只担心，那水油堆太甜太香且太黏，她不小心会把自己的舌头也给吞下了......
“哦，真好吃——”银铃般的声音跟此前一样。舌头，显然没吞下，我放心了。
“那水油堆，就数你们洛满的，最地道了——”走出我家门时，她这样说道。
我点了点头：“要说油堆，也不算太难做——”
“不难？怎么个做法呢？”她来了兴趣。
“先泡米，糯米跟粘（念“沾”）米，大致按2:1的比例——”我边走边解释道。
“这粘米，就是我们平时做饭所用的大米了？”
“嗯，是的。泡好，打成米浆后，揣成面团状，就可以包了。一般情况下，大致可以包成茶杯口大小、椭圆状；哦，如果要更香一点，里面可以放点芝麻花生之类的——”
“这，我也不算太难理解，和包饺子差不多嘛！我只是觉得奇怪，别的乡镇所炸出来的油堆，总是缺少一种水灵灵的粘味，只能称作干油堆或是旱油堆了——”
“这，主要就要看火候和水平了。烧油锅的时候，最好用柴火，控制好火力，火苗也不要太旺。此外，翻啊搅啊的时候，要注意观察油锅里油堆的亮度、色泽，到了该捞起来的时候，就要果断地出手——”
“哦，倒像是在谈哲学了。嗯，要是出手慢了些呢？”
“慢了些？油炸的时间过长，就容易变得焦硬起来，也就是你刚才所说到的干油堆了——”
“嗯，”袁慧莲沉吟道，“正所谓‘运用之妙，存乎一心’！我，我可以问你一个问题吗？”
“什么问题，只管开口——”
“那水油堆的滋味，也说得上是独步美食了。你说起来，也算是条理分明、头头是道了。只是，那样的水油堆，你做得出来吗？”
“有，有五六成把握吧？”说着，我淡淡一笑。
“五六成？你，你是本地人，亲自出马的机会，多的是！怎么，怎么才五六成把握呢？”微微斜着头，她不解的问道。
“这水油堆嘛，”我斟酌着字句，慢慢说道，“外看金灿灿，内里白嫩嫩，吃起来油而不腻，虽热却不上火，如此细嫩柔软的小吃，是要用心去做的。为了，为了不影响品牌形象，把握不大，且又想解馋的时候，我倒是愿意去买几个了——”
“看来，你是动力不足啊！”
“动力不足？怎么说呢？”
“因为，你总觉得，对自己，可以将就一点儿。不过，要是身边真有那么一个人，她愿意和你一起，亲手做出这香喷喷、甜滋滋的小吃来，那，那——”袁慧莲这样说着。
我一直侧耳聆听着，显然，她的这句话，一直都没有说完。只是，当我转头要看个究竟时，脸上飘过一片红云之后，她微微低下头，再也没把这句话接下去了。
行文至此，也该打住了！
这，无关字数，无关悬念，无关关子。只因为，那“后来”，你懂的。
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