所谓基底茶，即以茶为其基底，根据其特质，添加果汁、花草干果、风味糖浆、牛奶，即可变化出许多种饮品新风味。奶茶也是茶饮料的主流之一，可以添加咖啡、巧克力、炼乳或牛奶，就可调出各具特性的奶茶。
基底茶结合薄荷、香茅草，西洋甘菊等香草，则可以做出功效各异、风味独特鲜明的健康茶饮，重点在把茶的涩味柔化，强化弱的香气或美化色彩。
六大茶系的加工区别
基底茶的重要在于主导了饮品的调性：绿茶的清新、青茶的鲜爽、红茶的醇厚，加上与不同配料的组合，能呈现出不同类型的风味。以水蜜桃汁为例，在绿茶中呈现了初熟的果香；在青茶中呈现的是丰富的果味与鲜茶香；而在红茶中则展现出完熟果味，在醇厚的糖甘茶香烘托下，是一种扎实多层次的韵味。
基底茶的选择也决定了后续原料的搭配，并且会成为这杯饮品风味的基础。茶底在茶饮中占了绝大比例，一但选定某款茶叶作为基底，也会决定这杯茶饮的基本元素。后续再添加的配料辅料只能在原茶基底上强化风味、赋予特性，而不可选择与茶底调性冲突的风味类型。
结合行销与市场定位，基底茶的风味特性可以作为宣传上的主要描述，因为所要要求的特性可以在茶饮本身得到体现。因为看了宣传刊物、为尝鲜而来的消费者，在饮用产品的过程中，充分感受到宣传品上描述的风味、香气、质地，能有效引发消费者的认同感，进而激起后续的消费行为。
所以，基底茶也决定了一个饮品品牌的定位、要求与后续的发展方向。
